Forscher vergleichen Äpfel mit Birnen: Beide atmen
(dpa)Äpfel und Birnen enthalten eine Art Luftröhren, mit denen sie atmen. Und diese Atmung sei sogar noch nach der Ernte zu beobachten, berichten Forscher der Europäischen Synchrotronstrahlungsquelle (ESRF) in Grenoble. Zusammen mit Wissenschaftlern der Katholischen Universität Löwen in Belgien hatten sie diese schon länger vermuteten Atemwege nach eigenen Angaben erstmals sichtbar gemacht. Sie nutzten dazu die Technik der Röntgen-Computertomographie. In Äpfeln sind die Atemwege eher ungleichförmige Hohlräume, in Birnen feine, zusammenhängende Kanäle.
«Es ist noch unbekannt, wie sich die Luftwege in den Früchten entwickeln, und warum Äpfel höhlenförmige Strukturen haben und Birnen Netzwerke aus winzigen Kanälen», sagte Pieter Verboven von der Universität Löwen. Nun sei jedoch klar, warum Birnen eher als Äpfel faulen. Ihre winzigen Kanäle könnten nicht so viel Sauerstoff in die Fruchtmitte befördern, und ihre Zellen seien daher einfach schneller außer Atem.
Um die Früchte zu erhalten, muss ein Minimum an Sauerstoff auch nach der Ernte in jede Zelle gelangen. Wenn dies nicht geschieht, entstehen braune Stellen, und die Fruchtqualität sinkt. Daher werden Äpfel und Birnen und kühlen Räumen mit einer Mindestkonzentration an Sauerstoff gelagert. Die Arbeit ist im Fachjournal «Plant Physiology» (Bd. 147, S. 518) veröffentlicht.
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
Holen Sie sich die Life-Science-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für Biotechnologie, Pharma und Life Sciences bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
