Hochverarbeitete Lebensmittel beeinträchtigen Ihre Konzentrationsfähigkeit, selbst wenn Sie sich gesund ernähren
Schon eine zusätzliche Tüte Chips pro Tag mindert Ihre Konzentrationsfähigkeit und erhöht das Demenzrisiko – unabhängig von der Qualität Ihrer Ernährung
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Neue Forschungsergebnisse der Monash University, der University of São Paulo und der Deakin University zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an stark verarbeiteten Lebensmitteln die Konzentrationsfähigkeit des Gehirns beeinträchtigen kann und das Risiko einer Demenzerkrankung erhöht.
Die Studie wurde in der Zeitschrift Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, einer Zeitschrift der Alzheimer's Association, untersuchte die Ernährung und kognitive Gesundheit von mehr als 2 100 australischen Erwachsenen mittleren und höheren Alters, die nicht an Demenz erkrankt waren. Die Ergebnisse zeigen, dass ein leichter täglicher Anstieg des Verzehrs von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) mit einer messbaren Verringerung der Aufmerksamkeitsspanne einhergeht - selbst wenn sich die Person ansonsten gesund ernährt.
Die Hauptautorin der Studie, Dr. Barbara Cardoso vom Department of Nutrition, Dietetics and Food und dem Victorian Heart Institute an der Monash University, erklärte, dass die Studie einen eindeutigen Zusammenhang zwischen industrieller Lebensmittelherstellung und kognitivem Abbau belegt. "Um unsere Ergebnisse in die richtige Perspektive zu rücken, entspricht eine 10-prozentige Erhöhung der UPFs in etwa der Aufnahme einer Standardpackung Chips in die tägliche Ernährung", so Dr. Cardoso.
"Für jede 10-prozentige Zunahme an ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die eine Person zu sich nahm, sahen wir einen deutlichen und messbaren Rückgang der Konzentrationsfähigkeit einer Person. In klinischer Hinsicht führte dies zu durchweg schlechteren Ergebnissen bei standardisierten kognitiven Tests, die die visuelle Aufmerksamkeit und die Verarbeitungsgeschwindigkeit messen.
Die Studienteilnehmer nahmen etwa 41 Prozent ihrer täglichen Energie aus UPFs zu sich, was in etwa dem australischen Durchschnitt von 42 Prozent entspricht. Zu den UPFs gehören alltägliche Produkte wie Softdrinks, abgepackte salzige Snacks und Fertiggerichte - im Grunde alles, was keine frischen Vollwertkost ist.
Da die negativen Auswirkungen der UPFs unabhängig von der Qualität der gesamten Ernährung einer Person auftreten, selbst bei Menschen, die eine gesunde mediterrane Ernährung einhalten, sagen die Forscher, dass der Grad der Lebensmittelverarbeitung eine entscheidende Rolle bei den Schäden spielt.
"Die Ultraverarbeitung von Lebensmitteln zerstört oft die natürliche Struktur der Lebensmittel und führt potenziell schädliche Stoffe wie künstliche Zusatzstoffe oder Verarbeitungschemikalien ein", sagte Dr. Cardoso.
"Diese Zusatzstoffe deuten darauf hin, dass der Zusammenhang zwischen Ernährung und kognitiver Funktion über den bloßen Verzicht auf als gesund geltende Lebensmittel hinausgeht und auf Mechanismen hinweist, die mit dem Grad der Lebensmittelverarbeitung selbst zusammenhängen.
Der Verzehr von mehr UPF wurde mit einem Anstieg der Demenzrisikofaktoren in Verbindung gebracht, zu denen auch Gesundheitszustände wie Bluthochdruck oder Fettleibigkeit gehören, die zum Schutz des Gehirns aktiv gesteuert werden können. Die Studie ergab zwar keinen direkten Zusammenhang zwischen UPF und Gedächtnisverlust, aber die Aufmerksamkeitsspanne ist die Grundlage für viele wichtige Gehirnoperationen wie Lernen und Problemlösen.
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Originalveröffentlichung
Barbara R. Cardoso, Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim, Priscila Machado; "Ultra‐processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross‐sectional study of middle‐aged and older Australian adults"; Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, Volume 18, 2026-4-23
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