Mehr Hülsenfrüchte, weniger Bluthochdruck
Die optimale Tagesmenge liegt nachweislich bei etwa 170 g Hülsenfrüchten und 60-80 g Soja
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Ein höherer Verzehr von Soja und Hülsenfrüchten wird mit einem geringeren Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Dies geht aus einer gepoolten Analyse der verfügbaren Daten hervor, die in der frei zugänglichen Zeitschrift BMJ Nutrition Prevention & Health veröffentlicht wurde.
Die optimale Tagesmenge liegt bei etwa 170 g Hülsenfrüchten, zu denen Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Bohnen gehören, und 60 bis 80 g Sojalebensmitteln, zu denen beispielsweise Tofu, Sojamilch, Edamame, Tempeh und Miso gehören, so die Ergebnisse.
Hülsenfrüchte und Sojalebensmittel werden mit einem insgesamt geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, doch die Erkenntnisse über ihr Potenzial zur Senkung des Bluthochdrucks sind uneinheitlich und müssen noch systematisch quantifiziert werden, erklären die Forscher.
Um dies näher zu untersuchen, durchsuchten die Forscher Datenbanken nach relevanten Studien, die bis Juni 2025 veröffentlicht worden waren, und fanden 10 Veröffentlichungen, die Daten aus 12 prospektiven Beobachtungsstudien enthielten.
Fünf Studien stammten aus den USA, fünf aus Asien (China, Iran, Südkorea und Japan) und zwei aus Europa (Frankreich und Großbritannien). An neun Studien nahmen sowohl Männer als auch Frauen teil, an 2 Studien nur Frauen und an 1 Studie nur Männer.
Die Zahl der Studienteilnehmer reichte von 1152 bis 88.475 und die Zahl der Bluthochdruckfälle von 144 bis 35.375.
Die gepoolte Datenanalyse der Studienergebnisse zeigte, dass ein höherer täglicher Verzehr von Hülsenfrüchten und Sojalebensmitteln mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck verbunden war.
Im Vergleich zu Personen mit einem geringen Verzehr von Hülsenfrüchten hatten diejenigen mit einem hohen Verzehr ein um 16 % geringeres Risiko, einen hohen Blutdruck zu entwickeln. Ebenso war die Wahrscheinlichkeit, an Bluthochdruck zu erkranken, bei Personen mit einem hohen Verzehr von Sojalebensmitteln um 19 % geringer als bei Personen mit einem niedrigen Verzehr.
Bei der Bewertung des Zusammenhangs zwischen der Menge und dem geringeren Risiko ergab sich eine lineare Verringerung (30 %) für Hülsenfrüchte bis zu einem Verzehr von etwa 170 g/Tag, während der größte Teil der Risikoverringerung (28-29 %) für Sojalebensmittel bei einem Verzehr von 60 bis 80 g/Tag zu beobachten war, wobei das Risiko bei einem höheren Verzehr nicht weiter verringert wurde.
Hundert Gramm Hülsenfrüchte/Soja entsprechen einer Portionsgröße von etwa einer Tasse oder 5-6 Esslöffeln gekochter Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen oder einer handtellergroßen Portion Tofu, erklären die Forscher.
Unter Anwendung der Kriterien des World Cancer Research Fund für die Bewertung der Wahrscheinlichkeit eines kausalen Zusammenhangs sind die Forscher der Ansicht, dass die Gesamtbelege auf einen wahrscheinlichen kausalen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Hülsenfrüchten und Soja und einem geringeren Risiko für Bluthochdruck hinweisen.
Für die Ergebnisse gibt es plausible Erklärungen, so die Forscher. Hülsenfrüchte und Soja sind reich an Kalium, Magnesium und Ballaststoffen, die alle für ihre blutdrucksenkenden Eigenschaften bekannt sind.
Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bei der Fermentation von löslichen Ballaststoffen aus Hülsenfrüchten und Soja kurzkettige Fettsäuren entstehen, die die Erweiterung der Blutgefäße beeinflussen, während der Isoflavongehalt von Soja ebenfalls zur Senkung des Blutdrucks beizutragen scheint, erklären sie.
Die Forscher räumen verschiedene Einschränkungen ihrer Ergebnisse ein, darunter die Variabilität der Studien in der gepoolten Datenanalyse. Dazu gehörten Unterschiede bei den Arten von Hülsenfrüchten, den Verzehrmengen, den Zubereitungsmethoden, den Ernährungskontexten und der Definition von Bluthochdruck.
"Trotz dieser Einschränkungen haben die Ergebnisse dieser Meta-Analyse angesichts des alarmierenden weltweiten Anstiegs der Bluthochdruckprävalenz erhebliche Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit", so die Autoren.
"Der derzeitige Verzehr von Hülsenfrüchten in Europa und im Vereinigten Königreich liegt unter den Ernährungsempfehlungen, mit einer durchschnittlichen Zufuhr von nur 8-15 g/Tag, weit unter den Empfehlungen von 65 bis 100 g/Tag, die für die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit empfohlen werden", fügen sie hinzu.
"Obwohl weitere groß angelegte Kohorten zur Bestätigung erforderlich sind, liefern diese Ergebnisse weitere Belege zur Unterstützung von Ernährungsempfehlungen an die Öffentlichkeit, Hülsenfrüchte und Sojalebensmittel als gesunde Proteinquellen in der Ernährung zu bevorzugen und zu integrieren", schließen sie.
"Diese Forschung stärkt die Evidenzbasis für die kardioprotektiven Vorteile einer pflanzlichen Ernährung. Die Autoren haben die Argumente für die Verwendung von Hülsenfrüchten und Soja als primäre Ernährungsstrategien zur Verringerung der weltweiten Belastung durch Bluthochdruck erheblich erweitert", kommentiert Professor Sumantra Ray, leitende Wissenschaftlerin und Geschäftsführerin des NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, das Miteigentümer des BMJ Nutrition Prevention & Health ist.
"Die Stärken der Studie liegen in den strengen Dosis-Wirkungs-Analysen, die praktische Ernährungsziele für die Verwendung in öffentlichen Gesundheitsrichtlinien und in der klinischen Praxis bieten. Allerdings können wir den Einfluss von nicht gemessenen Einflussfaktoren nicht ganz ausschließen. Und die Tatsache, dass der Nutzen von Soja bei 60-80 g/Tag abnimmt, bedarf weiterer Untersuchungen, da unklar bleibt, ob dies eine echte biologische Grenze widerspiegelt oder ein Nebenprodukt der geringeren Anzahl von Studien ist, die für die Analyse zur Verfügung standen.
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Originalveröffentlichung
Metoudi M, Sadler I, Kassam S, Aune D. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutrition, Prevention & Health. 2026;:e001449.
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