Plus de légumineuses, moins d'hypertension
Selon les données disponibles, la quantité journalière optimale pourrait être d'environ 170 g de légumineuses et de 60 à 80 g de soja
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Un apport alimentaire plus important en soja et en légumineuses est lié à un risque plus faible d'hypertension artérielle, selon une analyse des données disponibles, publiée dans la revue en libre accès BMJ Nutrition Prevention & Health.
La quantité journalière optimale pourrait être d'environ 170 g de légumineuses, qui comprennent les pois, les lentilles, les pois chiches et les haricots, et de 60 à 80 g d'aliments à base de soja, dont le tofu, le lait de soja, l'edamame, le tempeh et le miso, selon les conclusions de l'étude.
Les légumineuses et les aliments à base de soja ont été associés à un risque globalement plus faible de maladie cardiovasculaire, mais les preuves de leur capacité à réduire l'hypertension artérielle sont mitigées et doivent être systématiquement quantifiées, expliquent les chercheurs.
Pour approfondir cette question, les chercheurs ont consulté des bases de données à la recherche d'études pertinentes publiées jusqu'en juin 2025 et ont trouvé 10 publications comprenant des données issues de 12 études d'observation prospectives.
Cinq études provenaient des États-Unis, cinq de l'Asie (Chine, Iran, Corée du Sud et Japon) et deux de l'Europe (France et Royaume-Uni). Neuf études portaient sur des hommes et des femmes, deux sur des femmes uniquement et une sur des hommes uniquement.
Le nombre de participants à l'étude allait de 1152 à 88 475 et le nombre de cas d'hypertension artérielle de 144 à 35 375.
L'analyse des données regroupées des résultats de l'étude a montré qu'une consommation quotidienne plus élevée de légumineuses et d'aliments à base de soja était associée à un risque plus faible de développer une hypertension artérielle.
Par rapport aux personnes ayant une faible consommation de légumineuses, celles qui en consommaient beaucoup étaient 16 % moins susceptibles de souffrir d'hypertension artérielle. De même, les personnes ayant une consommation élevée d'aliments à base de soja étaient 19 % moins susceptibles de développer cette affection que celles qui en consommaient peu.
Lors de l'évaluation de l'association entre la quantité et la diminution du risque, une réduction linéaire (30 %) est apparue pour les légumineuses jusqu'à environ 170 g/jour, tandis que la majeure partie de la réduction du risque (28-29 %) pour les aliments à base de soja a été observée entre 60 et 80 g/jour, sans réduction supplémentaire du risque en cas de consommation plus élevée.
Cent grammes de légumineuses/soja équivalent à une portion d'environ une tasse ou 5 à 6 cuillères à soupe de haricots, de pois, de pois chiches, de lentilles ou de soja cuits, ou à une portion de tofu de la taille d'une paume de main, expliquent les chercheurs.
En utilisant les critères de classement des preuves du Fonds mondial de recherche sur le cancer pour évaluer la probabilité de causalité, les chercheurs considèrent que les preuves globales indiquent une relation causale probable entre la consommation de légumineuses et de soja et la réduction du risque d'hypertension artérielle.
Selon eux, il existe des explications plausibles à ces résultats. Les légumineuses et le soja sont riches en potassium, en magnésium et en fibres alimentaires, tous connus pour leurs propriétés hypotenseurs.
De plus, des recherches récentes ont suggéré que la fermentation des fibres solubles des légumineuses et du soja produit des acides gras à chaîne courte qui influencent la dilatation des vaisseaux sanguins, tandis que la teneur en isoflavones du soja semble également contribuer à abaisser la tension artérielle, expliquent-ils.
Les chercheurs reconnaissent diverses limites à leurs conclusions, notamment la variabilité des études dans l'analyse des données regroupées. Il s'agit notamment des différences entre les types de légumineuses, les niveaux de consommation, les méthodes de préparation, les contextes alimentaires et la définition de l'hypertension artérielle.
"Malgré ces limites, les résultats de cette méta-analyse ont des implications majeures pour la santé publique, étant donné l'augmentation alarmante de la prévalence de l'hypertension à l'échelle mondiale", soulignent-ils.
"La consommation actuelle de légumineuses en Europe et au Royaume-Uni reste inférieure aux recommandations alimentaires, avec des apports moyens de seulement 8 à 15 g/jour, bien en deçà des recommandations de 65 à 100 g/jour recommandées pour la santé cardiovasculaire globale", ajoutent-ils.
"Bien que d'autres cohortes à grande échelle soient nécessaires pour le confirmer, ces résultats fournissent des preuves supplémentaires à l'appui des recommandations diététiques au public de donner la priorité et d'intégrer les légumineuses et les aliments à base de soja comme sources de protéines saines dans le régime alimentaire", concluent-ils.
"Cette recherche renforce la base de preuves des avantages cardioprotecteurs des régimes à base de plantes. Les auteurs ont considérablement renforcé les arguments en faveur de l'utilisation des légumineuses et du soja comme stratégies alimentaires primaires pour atténuer le fardeau mondial de l'hypertension", commente le professeur Sumantra Ray, scientifique en chef et directeur exécutif de l'Institut mondial NNEdPro pour l'alimentation, la nutrition et la santé, qui est co-propriétaire du BMJ Nutrition Prevention & Health.
"Les points forts de l'étude résident dans ses analyses rigoureuses de la relation dose-réponse, qui offrent des objectifs alimentaires pratiques à utiliser dans les directives de santé publique et la pratique clinique. Mais nous ne pouvons pas exclure totalement l'influence de facteurs non mesurés. Et le plafonnement des bénéfices du soja à 60-80 g/jour justifie un examen plus approfondi, car on ne sait pas si cela reflète une véritable limite biologique ou si c'est un sous-produit du plus petit nombre d'études disponibles pour l'analyse."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Metoudi M, Sadler I, Kassam S, Aune D. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutrition, Prevention & Health. 2026;:e001449.
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