Más legumbres, menos hipertensión
La cantidad diaria óptima puede ser de unos 170 g de legumbres y 60-80 g de soja, según los datos disponibles
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Un mayor consumo de soja y legumbres en la dieta está relacionado con un menor riesgo de hipertensión arterial, según un análisis conjunto de los datos disponibles, publicado en la revista de acceso abierto BMJ Nutrition Prevention & Health.
Según las conclusiones, la cantidad diaria óptima puede ser de unos 170 g de legumbres, entre las que se incluyen guisantes, lentejas, garbanzos y alubias, y de 60 a 80 g de alimentos a base de soja, entre los que se encuentran el tofu, la leche de soja, el edamame, el tempeh y el miso.
Las legumbres y los alimentos a base de soja se han asociado a un menor riesgo general de enfermedades cardiovasculares, pero los datos sobre su potencial para reducir la hipertensión arterial son contradictorios y deben cuantificarse sistemáticamente, explican los investigadores.
Para profundizar en esta cuestión, los investigadores buscaron en las bases de datos estudios pertinentes publicados hasta junio de 2025, y hallaron 10 publicaciones que incluían datos de 12 estudios observacionales prospectivos.
Cinco estudios procedían de EE.UU., 5 de Asia (China, Irán, Corea del Sur y Japón) y 2 de Europa (Francia y Reino Unido). Nueve estudios incluían tanto a hombres como a mujeres, 2 sólo a mujeres y 1 sólo a hombres.
El número de participantes en los estudios osciló entre 1152 y 88.475 y el número de casos de hipertensión arterial entre 144 y 35.375.
El análisis conjunto de los datos de los resultados del estudio mostró que una mayor ingesta diaria de legumbres y alimentos de soja se asociaba a un menor riesgo de desarrollar hipertensión arterial.
En comparación con los que consumían pocas legumbres, los que consumían muchas tenían un 16% menos de probabilidades de desarrollar hipertensión. Del mismo modo, los que consumían mucha soja tenían un 19% menos de probabilidades de padecer hipertensión que los que consumían poca.
Al evaluar la asociación entre cantidad y menor riesgo, se observó una reducción lineal (30%) en el caso de las legumbres hasta unos 170 g/día, mientras que la mayor parte de la reducción del riesgo (28-29%) en el caso de los alimentos a base de soja se observó entre 60 y 80 g/día, sin que se redujera más el riesgo con una ingesta mayor.
Cien gramos de legumbres/soja equivalen a una ración de aproximadamente una taza o 5-6 cucharadas soperas de alubias, guisantes, garbanzos, lentejas o soja cocidos, o a una ración de tofu del tamaño de la palma de la mano, explican los investigadores.
Utilizando los criterios de clasificación de pruebas del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer para evaluar la probabilidad de causalidad, los investigadores consideran que las pruebas globales indican una probable relación causal entre la ingesta de legumbres y soja y un menor riesgo de hipertensión arterial.
Los resultados tienen explicaciones plausibles, afirman. Las legumbres y la soja tienen un alto contenido en potasio, magnesio y fibra alimentaria, todos ellos conocidos por sus propiedades para reducir la tensión arterial.
Además, investigaciones recientes han sugerido que la fermentación de la fibra soluble de las legumbres y la soja produce ácidos grasos de cadena corta que influyen en la dilatación de los vasos sanguíneos, mientras que el contenido de isoflavonas de la soja también parece ayudar a reducir la presión arterial, explican.
Los investigadores reconocen varias limitaciones en sus hallazgos, como la variabilidad de los estudios en el análisis de los datos agrupados. Esto incluía diferencias en los tipos de legumbres, los niveles de ingesta, los métodos de preparación, los contextos dietéticos y la definición de hipertensión arterial.
"A pesar de estas limitaciones, los hallazgos de este metaanálisis tienen importantes implicaciones para la salud pública, dado el alarmante aumento mundial de la prevalencia de la hipertensión", señalan.
"El consumo actual de legumbres en Europa y el Reino Unido sigue estando por debajo de las recomendaciones dietéticas, con ingestas medias de sólo 8-15 g/día, muy por debajo de las recomendaciones de 65 a 100 g/día recomendadas para la salud cardiovascular en general", añaden.
"Aunque se necesitan más cohortes a gran escala para su confirmación, estos hallazgos proporcionan más pruebas en apoyo de las recomendaciones dietéticas al público para priorizar e integrar las legumbres y los alimentos de soja como fuentes de proteínas saludables en la dieta", concluyen.
"Esta investigación refuerza la base de pruebas de los beneficios cardioprotectores de las dietas basadas en plantas. Los autores han contribuido significativamente a defender el uso de las legumbres y la soja como estrategias dietéticas primarias para mitigar la carga mundial de hipertensión", comenta el profesor Sumantra Ray, científico jefe y director ejecutivo del NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, copropietario de BMJ Nutrition Prevention & Health.
"Los puntos fuertes del estudio residen en sus rigurosos análisis dosis-respuesta, que ofrecen objetivos dietéticos prácticos para su uso en directrices de salud pública y en la práctica clínica. Pero no podemos descartar por completo la influencia de factores influyentes no medidos. Y el estancamiento de los beneficios de la soja a los 60-80 g/día justifica una investigación más profunda, ya que sigue sin estar claro si esto refleja un verdadero límite biológico o es un subproducto del menor número de estudios disponibles para el análisis."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Metoudi M, Sadler I, Kassam S, Aune D. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutrition, Prevention & Health. 2026;:e001449.
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