Più legumi, meno pressione alta
La quantità giornaliera ottimale può essere di circa 170 g di legumi e 60-80 g di soia, come suggeriscono i dati
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Un maggiore apporto dietetico di soia e legumi è legato a un minor rischio di ipertensione arteriosa, secondo un'analisi dei dati disponibili pubblicata sulla rivista ad accesso libero BMJ Nutrition Prevention & Health.
La quantità giornaliera ottimale potrebbe essere di circa 170 g di legumi, che comprendono piselli, lenticchie, ceci e fagioli, e di 60-80 g di alimenti a base di soia, tra cui tofu, latte di soia, edamame, tempeh e miso.
I legumi e gli alimenti a base di soia sono stati associati a un minor rischio complessivo di malattie cardiovascolari, ma le prove sul loro potenziale di riduzione della pressione alta sono contrastanti e devono essere quantificate sistematicamente, spiegano i ricercatori.
Per approfondire questo aspetto, i ricercatori hanno cercato nei database gli studi pertinenti pubblicati fino a giugno 2025 e hanno trovato 10 pubblicazioni che includevano i dati di 12 studi prospettici osservazionali.
Cinque studi provenivano dagli Stati Uniti, cinque dall'Asia (Cina, Iran, Corea del Sud e Giappone) e due dall'Europa (Francia e Regno Unito). Nove studi includevano sia uomini che donne, 2 solo donne e 1 solo uomini.
Il numero di partecipanti agli studi variava da 1152 a 88.475 e il numero di casi di ipertensione variava da 144 a 35.375.
L'analisi dei risultati dello studio ha mostrato che una maggiore assunzione giornaliera di legumi e alimenti a base di soia era associata a un minor rischio di sviluppare l'ipertensione.
Rispetto ai soggetti con un basso apporto di legumi, quelli con un elevato apporto avevano il 16% in meno di probabilità di sviluppare l'ipertensione. Analogamente, i soggetti con un'elevata assunzione di alimenti a base di soia avevano il 19% in meno di probabilità di sviluppare la patologia rispetto a quelli con un'assunzione ridotta.
Valutando l'associazione tra quantità e riduzione del rischio, è emersa una riduzione lineare (30%) per i legumi fino a circa 170 g/die, mentre la maggior parte della riduzione del rischio (28-29%) per gli alimenti a base di soia è stata osservata tra i 60 e gli 80 g/die, senza ulteriori riduzioni del rischio con assunzioni superiori.
Cento grammi di legumi/soia equivalgono a una porzione di circa una tazza o 5-6 cucchiai di fagioli, piselli, ceci, lenticchie, soia cotti o a una porzione di tofu grande quanto un palmo, spiegano i ricercatori.
Utilizzando i criteri di classificazione delle prove del Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro per valutare la probabilità di causalità, i ricercatori ritengono che le prove complessive indichino una probabile relazione causale tra l'assunzione di legumi e soia e una riduzione del rischio di pressione alta.
I risultati sono spiegati in modo plausibile. I legumi e la soia sono ricchi di potassio, magnesio e fibre alimentari, tutti elementi noti per le loro proprietà di abbassare la pressione sanguigna.
Inoltre, recenti ricerche hanno suggerito che la fermentazione della fibra solubile dei legumi e della soia produce acidi grassi a catena corta che influenzano la dilatazione dei vasi sanguigni, mentre il contenuto di isoflavoni della soia sembra contribuire ad abbassare la pressione sanguigna, spiegano i ricercatori.
I ricercatori riconoscono diverse limitazioni ai loro risultati, tra cui la variabilità degli studi nell'analisi dei dati raccolti. Tra queste, le differenze nei tipi di legumi, nei livelli di assunzione, nei metodi di preparazione, nei contesti dietetici e nella definizione di pressione alta.
"Nonostante queste limitazioni, i risultati di questa meta-analisi hanno importanti implicazioni per la salute pubblica, dato l'allarmante aumento globale della prevalenza dell'ipertensione", sottolineano.
"L'attuale consumo di legumi in Europa e nel Regno Unito rimane al di sotto delle raccomandazioni dietetiche, con assunzioni medie di soli 8-15 g al giorno, molto al di sotto delle raccomandazioni di 65-100 g al giorno raccomandate per la salute cardiovascolare generale", aggiungono.
"Sebbene siano necessarie ulteriori coorti su larga scala per la conferma, questi risultati forniscono ulteriori prove a sostegno delle raccomandazioni dietetiche al pubblico di dare priorità e integrare i legumi e gli alimenti a base di soia come fonti proteiche sane nella dieta", concludono.
"Questa ricerca rafforza le prove dei benefici cardioprotettivi delle diete a base vegetale. Gli autori hanno contribuito in modo significativo all'utilizzo dei legumi e della soia come strategie dietetiche primarie per mitigare l'onere globale dell'ipertensione", commenta il professor Sumantra Ray, scienziato capo e direttore esecutivo dell'NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, co-proprietario del BMJ Nutrition Prevention & Health.
"I punti di forza dello studio risiedono nelle sue rigorose analisi dose-risposta, che offrono obiettivi dietetici pratici da utilizzare nelle linee guida di salute pubblica e nella pratica clinica. Ma non possiamo escludere del tutto l'influenza di fattori non misurati. Inoltre, l'aumento dei benefici della soia a 60-80 g/die richiede ulteriori indagini, poiché non è chiaro se questo rifletta un vero limite biologico o sia un effetto collaterale del minor numero di studi disponibili per l'analisi".
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
Pubblicazione originale
Metoudi M, Sadler I, Kassam S, Aune D. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutrition, Prevention & Health. 2026;:e001449.
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