Ohne Milch und Zucker: Schwarzer Kaffee senkt das Sterberisiko
Vorteile werden durch Zusatzstoffe gemindert
Obwohl Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee wahrscheinlich nicht wegen der langfristigen gesundheitlichen Vorteile trinken, wurde der Kaffeekonsum mit einem geringeren Sterberisiko in Verbindung gebracht. In einer neuen Beobachtungsstudie fanden Forscher der Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University heraus, dass sich der Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Sterblichkeitsrisiko mit der Menge an Süßstoffen und gesättigten Fetten, die dem Getränk zugesetzt werden, verändert.
Die Studie, die online im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass der Konsum von 1 bis 2 Tassen koffeinhaltigen Kaffees pro Tag mit einem geringeren Risiko für den Tod aus allen Ursachen und den Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war. Schwarzer Kaffee und Kaffee mit einem geringen Gehalt an zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren wurde mit einem um 14 % niedrigeren Risiko für die Gesamtmortalität in Verbindung gebracht, als wenn kein Kaffee konsumiert wurde. Bei Kaffee mit hohem Zuckerzusatz und gesättigten Fettsäuren wurde der gleiche Zusammenhang nicht beobachtet.
"Kaffee gehört zu den am meisten konsumierten Getränken der Welt, und da fast die Hälfte der amerikanischen Erwachsenen angibt, mindestens eine Tasse pro Tag zu trinken, ist es für uns wichtig zu wissen, was dies für die Gesundheit bedeuten könnte", sagte Fang Fang Zhang, Hauptautor der Studie und Neely Family Professor an der Friedman School. "Die gesundheitlichen Vorteile des Kaffees könnten auf seine bioaktiven Substanzen zurückzuführen sein, aber unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Zugabe von Zucker und gesättigten Fetten die Vorteile für die Sterblichkeit verringern könnte".
Die Studie analysierte Daten aus neun aufeinanderfolgenden Zyklen der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) von 1999 bis 2018, die mit den Mortalitätsdaten des National Death Index verknüpft waren. Die Studie umfasste eine landesweit repräsentative Stichprobe von 46.000 Erwachsenen im Alter von 20 Jahren und älter, die gültige 24-Stunden-Erinnerungen an den ersten Tag ausfüllten. Der Kaffeekonsum wurde nach Art (koffeinhaltig oder entkoffeiniert), Zucker und gesättigtem Fettgehalt kategorisiert. Die Mortalitätsergebnisse umfassten alle Ursachen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Geringer Zuckerzusatz (aus Kristallzucker, Honig und Sirup) wurde definiert als weniger als 5 % des Tageswerts, was 2,5 Gramm pro 8-Unzen-Tasse oder etwa einem halben Teelöffel Zucker entspricht. Geringer Anteil an gesättigten Fettsäuren (aus Milch, Sahne und Halbfett) wurde definiert als 5 % des Tageswerts, d. h. 1 Gramm pro 2-Unzen-Becher oder das Äquivalent von 5 Esslöffeln 2 %iger Milch, 1 Esslöffel leichter Sahne oder 1 Esslöffel Halbfett.
In der Studie war der Verzehr von mindestens einer Tasse pro Tag mit einem um 16 % geringeren Risiko für die Gesamtmortalität verbunden. Bei 2-3 Tassen pro Tag stieg dieser Zusammenhang auf 17 %. Der Konsum von mehr als drei Tassen pro Tag wurde nicht mit einer zusätzlichen Verringerung in Verbindung gebracht, und der Zusammenhang zwischen Kaffee und einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, schwächte sich ab, wenn der Kaffeekonsum mehr als drei Tassen pro Tag betrug. Zwischen Kaffeekonsum und Krebssterblichkeit wurde kein signifikanter Zusammenhang festgestellt.
"Nur wenige Studien haben untersucht, wie sich Kaffeezusatzstoffe auf den Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Sterblichkeitsrisiko auswirken könnten, und unsere Studie ist eine der ersten, die quantifiziert, wie viel Süßstoff und gesättigte Fette zugesetzt werden", sagte Erstautor Bingjie Zhou, der vor kurzem seinen Doktortitel im Programm für Ernährungsepidemiologie und Datenwissenschaft an der Friedman School erworben hat. "Unsere Ergebnisse stimmen mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner überein, die eine Begrenzung des Zuckerzusatzes und der gesättigten Fette empfehlen.
Zu den Einschränkungen der Studie gehört die Tatsache, dass selbstberichtete Erinnerungsdaten aufgrund täglicher Schwankungen bei der Nahrungsaufnahme einem Messfehler unterliegen. Das Fehlen signifikanter Zusammenhänge zwischen koffeinfreiem Kaffee und der Gesamtmortalität könnte auf den geringen Konsum in der untersuchten Bevölkerung zurückzuführen sein.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
