Comment le fructose augmente le risque d'inflammation
Une consommation élevée de fructose, même à court terme, influence le système immunitaire
Malgré les progrès de la médecine, les maladies infectieuses causées par des bactéries et des virus figurent toujours parmi les causes les plus fréquentes de décès dans le monde. Quel rôle le fructose pourrait-il jouer dans ces maladies ? Un groupe de recherche dirigé par Ina Bergheim, du département des sciences de la nutrition de l'université de Vienne, a pu prouver pour la première fois que les monocytes, cellules immunitaires importantes du sang, réagissent plus fortement aux toxines bactériennes après la consommation de fructose - mais pas de manière positive. Plus précisément, la concentration des récepteurs de certaines toxines bactériennes augmente, ce qui rend l'organisme plus sensible à l'inflammation. L'étude a été publiée récemment dans la revue Redox Biology.
Dans le cadre de deux études randomisées indépendantes menées auprès d'adultes en bonne santé, les chercheurs ont examiné comment la consommation de boissons édulcorées au fructose affectait la réponse immunitaire par rapport aux boissons contenant du glucose. En outre, ils ont mené des expériences avec des monocytes isolés et des modèles de culture cellulaire afin d'étudier les mécanismes moléculaires.
Davantage de récepteurs pour les toxines bactériennes sont produits
Les scientifiques ont pu observer que la consommation de fructose, contrairement à la consommation de glucose, entraînait une augmentation de la concentration du récepteur Toll-like 2 dans les monocytes. Le récepteur 2 de type Toll régule notamment la réponse immunitaire. Cette concentration plus élevée s'est accompagnée d'une sensibilité accrue des monocytes à l'acide lipotéichoïque, une toxine bactérienne. "La concentration des récepteurs de ces toxines dans l'organisme a augmenté, ce qui signifie que la réponse inflammatoire a augmenté", explique Ina Bergheim, de l'université de Vienne, responsable de l'étude. Plus précisément, les messagers pro-inflammatoires tels que l'interleukine-6, l'interleukine-1β et le facteur de nécrose tumorale alpha ont été libérés en plus grand nombre.
"Ces résultats apportent une contribution importante à la compréhension de la manière dont les composants alimentaires individuels et le fructose en particulier peuvent influencer le système immunitaire", déclare Bergheim. "Ils indiquent que même une consommation élevée de fructose à court terme chez des personnes en bonne santé peut influencer le système immunitaire et augmenter l'inflammation.
Influence du fructose sur les maladies métaboliques
De futures études devraient clarifier les effets à long terme d'une consommation chroniquement élevée de fructose sur le système immunitaire et la susceptibilité aux infections, en particulier dans les groupes à risque présentant, par exemple, un diabète sucré de type II ou une maladie du foie gras, qui est associée à un dysfonctionnement métabolique. "Le sucre, en particulier le fructose contenu dans les boissons sucrées et les sucreries, est soupçonné depuis longtemps d'augmenter le risque de développer des maladies métaboliques.
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