07.09.2022 - The BMJ

Neue Studien bringen ultra-verarbeitete Lebensmittel mit Herzkrankheiten, Darmkrebs und Tod in Verbindung

Ergebnisse liefern weitere Beweise für die Unterstützung von Maßnahmen zur Begrenzung ultraverarbeiteter Lebensmittel

Zwei große Studien, die von The BMJ veröffentlicht wurden, zeigen einen Zusammenhang zwischen dem hohen Verzehr von extrem verarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Tod.

Die Ergebnisse liefern weitere Belege für Maßnahmen, die den Verzehr extrem verarbeiteter Lebensmittel einschränken und stattdessen den Verzehr unverarbeiteter oder minimal verarbeiteter Lebensmittel fördern, um die öffentliche Gesundheit weltweit zu verbessern.

Sie unterstreichen auch die Möglichkeit, die Ernährungsrichtlinien weltweit neu zu formulieren, indem dem Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln zusammen mit nährstoffbasierten Empfehlungen mehr Aufmerksamkeit gewidmet wird.

Zu den ultraverarbeiteten Lebensmitteln gehören verpackte Backwaren und Snacks, kohlensäurehaltige Getränke, zuckerhaltige Cerealien und verzehrfertige oder erhitzte Produkte, die oft einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Fett und/oder Salz enthalten, denen es jedoch an Vitaminen und Ballaststoffen mangelt.

Frühere Studien haben ultraverarbeitete Lebensmittel mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Cholesterin und einige Krebsarten in Verbindung gebracht, aber nur wenige Studien haben den Zusammenhang zwischen dem Verzehr ultraverarbeiteter Lebensmittel und dem Darmkrebsrisiko untersucht, und die Ergebnisse sind aufgrund von Einschränkungen bei Studiendesign und Stichprobengröße uneinheitlich.

In der ersten Studie untersuchten die Forscher den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln und dem Darmkrebsrisiko bei Erwachsenen in den USA.

Ihre Ergebnisse basieren auf 46 341 Männern und 159 907 Frauen aus drei großen Studien von US-Gesundheitsfachleuten, deren Nahrungsaufnahme alle vier Jahre anhand detaillierter Fragebögen zur Häufigkeit von Lebensmitteln erfasst wurde.

Die Lebensmittel wurden nach ihrem Verarbeitungsgrad gruppiert, und die Darmkrebsraten wurden über einen Zeitraum von 24 bis 28 Jahren unter Berücksichtigung medizinischer Faktoren und des Lebensstils gemessen.

Die Ergebnisse zeigen, dass Männer im höchsten Fünftel des Verzehrs ultraverarbeiteter Lebensmittel ein um 29 % höheres Risiko für Darmkrebs hatten als Männer im niedrigsten Fünftel.

Bei Frauen wurde kein Zusammenhang zwischen dem Gesamtverzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln und dem Darmkrebsrisiko festgestellt. Ein höherer Verzehr von verzehrfertigen Produkten auf Fleisch-/Geflügel-/Meeresfruchtbasis und zuckergesüßten Getränken bei Männern - und von verzehrfertigen/erhitzten Mischgerichten bei Frauen - war jedoch mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko verbunden.

In der zweiten Studie analysierten die Forscher zwei Lebensmittelklassifizierungssysteme in Bezug auf die Sterblichkeit - das Food Standards Agency Nutrient Profiling System (FSAm-NPS), das zur Ableitung des farbcodierten Nutri-Score-Etiketts auf der Vorderseite der Verpackung verwendet wird, und die NOVA-Skala, mit der der Grad der Lebensmittelverarbeitung bewertet wird.

Die Ergebnisse basieren auf 22 895 italienischen Erwachsenen (Durchschnittsalter 55 Jahre; 48 % Männer) aus der Moli-sani-Studie, in der genetische und umweltbedingte Risikofaktoren für Herzerkrankungen und Krebs untersucht werden.

Über einen Zeitraum von 14 Jahren (2005 bis 2019) wurden sowohl die Menge als auch die Qualität der konsumierten Lebensmittel und Getränke bewertet und die Todesfälle gemessen, wobei auch die zugrunde liegenden Erkrankungen berücksichtigt wurden.

Die Ergebnisse zeigten, dass Personen im höchsten Viertel des FSAm-NPS-Index (am wenigsten gesunde Ernährung) im Vergleich zum niedrigsten Viertel (gesündeste Ernährung) ein um 19 % höheres Risiko für den Tod aus jeglicher Ursache und ein um 32 % höheres Risiko für den Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten.

Die Risiken waren ähnlich hoch, wenn die beiden extremen Kategorien der Aufnahme von ultraverarbeiteten Lebensmitteln auf der NOVA-Skala verglichen wurden (19 % bzw. 27 % höhere Sterblichkeitsraten für alle Ursachen und für Herz-Kreislauf-Erkrankungen).

Ein erheblicher Teil des mit einer schlechten Ernährung verbundenen erhöhten Sterblichkeitsrisikos wurde durch einen höheren Grad der Lebensmittelverarbeitung erklärt. Im Gegensatz dazu blieb der Verzehr von extrem verarbeiteten Lebensmitteln auch dann mit der Sterblichkeit assoziiert, wenn die schlechte Nährstoffqualität der Ernährung berücksichtigt wurde.

Bei beiden Studien handelt es sich um Beobachtungsstudien, so dass die Ursache nicht festgestellt werden kann, und zu den Einschränkungen gehört die Möglichkeit, dass ein Teil der Risiken auf andere, nicht gemessene (verwirrende) Faktoren zurückzuführen sein könnte.

Dennoch wurden in beiden Studien zuverlässige Marker für die Qualität der Ernährung verwendet und bekannte Risikofaktoren berücksichtigt, und die Ergebnisse bestätigen andere Untersuchungen, die einen Zusammenhang zwischen stark verarbeiteten Lebensmitteln und schlechter Gesundheit herstellen.

Beide Forschungsteams sind der Ansicht, dass ihre Ergebnisse die Bedeutung einer Einschränkung bestimmter Arten von extrem verarbeiteten Lebensmitteln für die öffentliche Gesundheit unterstreichen, um die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern. Die Ergebnisse der italienischen Studie unterstreichen auch die Möglichkeit, die Ernährungsrichtlinien weltweit neu zu formulieren, indem neben nährstoffbasierten Empfehlungen auch dem Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.

In einem verlinkten Leitartikel argumentieren die brasilianischen Forscher, dass niemand vernünftigerweise Lebensmittel will, die Krankheiten verursachen.

Die positive Gesamtlösung besteht ihrer Meinung nach darin, die Versorgung mit frischen und möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln attraktiv und erschwinglich zu machen. Und die Unterstützung nationaler Initiativen zur Förderung und Unterstützung frisch zubereiteter Mahlzeiten, die aus frischen und möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln hergestellt werden und nur geringe Mengen an verarbeiteten kulinarischen Zutaten und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

"Wenn dies umgesetzt wird, wird es die öffentliche Gesundheit fördern. Es wird auch die Familien, die Gesellschaft, die Wirtschaft und die Umwelt ernähren", schließen sie.

Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.

Fakten, Hintergründe, Dossiers
Mehr über The BMJ