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• Vitamin D-Anreicherung von Lebensmitteln
  

  Die systematische Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D könnte mehr als hunderttausend krebsbedingte Todesfälle pro Jahr in Europa verhindern. Das ermittelten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler vom Deutschen Krebsforschungszentrum (DKFZ) mithilfe statistischer Modellrechnungen. Vitamin mehr

• Einfaches Massnahmenpaket zur Krebsprävention bei über 70-Jährigen
  

  Eine Kombination aus hochdosiertem Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren und einem einfachen Trainingsprogramm für zu Hause kann das Krebsrisiko gesunder Erwachsener über 70 Jahre kumulativ um 61 Prozent verringern. Dies ergab die internationale DO-HEALTH-Studie unter der Leitung der Universität Zürich. Ers mehr

• Vitamin D-angereicherte Lebensmittel könnten Krebssterblichkeit senken
  

  Wissenschaftler im Deutschen Krebsforschungszentrum (DKFZ) zeigen mit einer Modellrechnung, dass eine Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D die Krebssterblichkeit ähnlich effektiv senken könnte wie eine Substitution in Form von Vitaminpräparaten. Milch und Joghurt, Orangensaft oder Frühstücks mehr

Infografiken Vitamine

Die chemische Struktur der Vitamine

Derzeit gibt es 13 bekannte Vitamine: die Vitamine A bis E, einschließlich einer Reihe von B-Vitaminen, und Vitamin K. Generell können wir alle Vitamine in zwei große Kategorien einteilen. Die fettlöslichen Vitamine, die Vitamine A, D, E und K, können von unserem Körper in der Leber oder im Fettgewe mehr

The Chemistry of Eggs & Egg Shells

As the chemistry of chocolate is a topic that’s been pretty much exhausted on the site (see here, here, here, here, and here), for the Easter weekend we’re instead homing in on the ‘egg’ side of Easter Eggs. For such a simple staple of the kitchen, the chemistry of eggs is surprisingly complex. Here mehr