Le fromage pourrait-il protéger la santé de votre cerveau ?
Une nouvelle étude établit un lien entre la consommation de fromage et de crème riches en matières grasses et la réduction du risque de démence
Selon une nouvelle étude publiée le 17 décembre 2025 dans Neurology®, la revue médicale de l'American Academy of Neurology, la consommation de fromage et de crème riches en matières grasses pourrait être liée à un risque plus faible de développer une démence. Cette étude ne prouve pas que la consommation de fromages et de crèmes riches en matières grasses diminue le risque de démence, elle montre seulement une association.
Les fromages riches en matières grasses contiennent plus de 20 % de matières grasses et comprennent des variétés telles que le cheddar, le brie et le gouda. Les crèmes riches en matières grasses contiennent généralement 30 à 40 % de matières grasses et comprennent la crème à fouetter, la double crème et la crème caillée. Dans les magasins, ces crèmes sont généralement étiquetées comme des versions "pleines" ou "normales".
"Pendant des décennies, le débat sur les régimes riches en matières grasses ou pauvres en matières grasses a façonné les conseils de santé, allant parfois jusqu'à classer le fromage dans la catégorie des aliments malsains à limiter", a déclaré Emily Sonestedt, PhD, de l'université de Lund, en Suède.
Les chercheurs ont analysé les données de 27 670 personnes en Suède, âgées en moyenne de 58 ans au début de l'étude. Ces personnes ont été suivies pendant 25 ans en moyenne. Au cours de l'étude, 3 208 personnes ont développé une démence.
Les participants ont noté ce qu'ils mangeaient pendant une semaine et ont répondu à des questions sur la fréquence de consommation de certains aliments au cours des dernières années. Ils ont également discuté avec les chercheurs de la manière dont ils préparaient leurs aliments.
Les chercheurs ont comparé les personnes qui mangeaient quotidiennement 50 grammes ou plus de fromage riche en matières grasses à celles qui en mangeaient moins de 15 grammes par jour. Par exemple, 50 grammes de fromage représentent environ deux tranches de cheddar ou une demi-tasse de fromage râpé, soit environ 1,8 once. Une portion typique de fromage est d'une once. Parmi les personnes ayant consommé davantage de fromage riche en matières grasses, 10 % ont développé une démence à la fin de l'étude. Parmi celles qui en ont mangé moins, 13 % ont développé une démence.
Après ajustement en fonction de l'âge, du sexe, du niveau d'éducation et de la qualité globale du régime alimentaire, les chercheurs ont constaté que les personnes qui mangeaient davantage de fromage riche en matières grasses avaient un risque de développer une démence inférieur de 13 % à celui des personnes qui en mangeaient moins. En s'intéressant à des types spécifiques de démence, ils ont constaté que les personnes qui mangeaient davantage de fromage riche en matières grasses avaient un risque de démence vasculaire inférieur de 29 %.
Les chercheurs ont également constaté un risque plus faible de maladie d'Alzheimer chez les personnes qui mangeaient davantage de fromage riche en matières grasses, mais uniquement chez celles qui n'étaient pas porteuses de la variante du gène APOE e4, un facteur de risque génétique de la maladie d'Alzheimer.
Les chercheurs ont également comparé les personnes qui consommaient quotidiennement 20 grammes ou plus de crème riche en matières grasses à celles qui n'en consommaient pas. Par exemple, 20 grammes de crème riche en matières grasses correspondent à environ 1,4 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Une portion recommandée est d'environ 1 à 2 cuillères à soupe.
Après des ajustements similaires, les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient quotidiennement de la crème riche en matières grasses présentaient un risque de démence inférieur de 16 % à celui des personnes qui n'en consommaient pas.
Aucune association n'a été trouvée entre le risque de démence et la consommation de fromage maigre, de crème maigre, de lait riche ou maigre, de beurre ou de lait fermenté, qui comprend le yaourt, le kéfir et le babeurre.
"Ces résultats suggèrent qu'en matière de santé cérébrale, tous les produits laitiers ne se valent pas", a déclaré M. Sonestedt. "Si la consommation de fromage et de crème riches en matières grasses est liée à une réduction du risque de démence, les autres produits laitiers et les substituts pauvres en matières grasses n'ont pas eu le même effet. D'autres recherches sont nécessaires pour confirmer les résultats de notre étude et déterminer si la consommation de certains produits laitiers riches en matières grasses offre réellement un certain niveau de protection pour le cerveau".
Les participants à l'étude étant tous originaires de Suède, les résultats peuvent ne pas être les mêmes pour d'autres populations. Mme Sonestedt note qu'en Suède, le fromage est souvent consommé cru, alors qu'aux États-Unis, le fromage est souvent chauffé ou consommé avec de la viande. Il est donc important, selon elle, que des études soient également menées aux États-Unis.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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