Poderá o queijo proteger a saúde do seu cérebro?
Um novo estudo associa o consumo de mais queijo e natas com elevado teor de gordura a um menor risco de desenvolver demência
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Comer mais queijo com elevado teor de gordura e natas com elevado teor de gordura pode estar associado a um menor risco de desenvolver demência, de acordo com um novo estudo publicado a 17 de dezembro de 2025, na Neurology®, a revista médica da Academia Americana de Neurologia. Este estudo não prova que comer queijo e natas com elevado teor de gordura reduz o risco de demência, apenas mostra uma associação.
Os queijos com elevado teor de gordura contêm mais de 20% de gordura e incluem variedades como o cheddar, o Brie e o Gouda. Os cremes com elevado teor de gordura contêm normalmente 30-40% de gordura e incluem natas para bater, natas duplas e natas coaguladas. Nas lojas, estes são normalmente rotulados como versões "com gordura total" ou "normais".
"Durante décadas, o debate sobre dietas ricas em gordura versus dietas com baixo teor de gordura moldou os conselhos de saúde, por vezes até categorizando o queijo como um alimento pouco saudável a limitar", disse Emily Sonestedt, PhD, da Universidade de Lund, Suécia. "O nosso estudo descobriu que alguns produtos lácteos com alto teor de gordura podem realmente diminuir o risco de demência, desafiando algumas suposições de longa data sobre a gordura e a saúde do cérebro".
Os investigadores analisaram dados de 27.670 pessoas na Suécia com uma idade média de 58 anos no início do estudo. Foram seguidas durante uma média de 25 anos. Durante o estudo, 3.208 pessoas desenvolveram demência.
Os participantes registaram o que comeram durante uma semana e responderam a perguntas sobre a frequência com que comeram determinados alimentos durante os últimos anos. Também falaram com os investigadores sobre a forma como preparavam os alimentos.
Os investigadores compararam as pessoas que comiam 50 gramas ou mais de queijo com elevado teor de gordura por dia com as pessoas que comiam menos de 15 gramas por dia. Por exemplo, 50 gramas de queijo correspondem a cerca de duas fatias de queijo cheddar ou meia chávena de queijo ralado e equivalem a cerca de 1,8 onças. Uma porção típica de queijo é de uma onça. Das pessoas que comeram mais queijo com elevado teor de gordura, 10% desenvolveram demência no final do estudo. Entre os que comeram menos, 13% desenvolveram demência.
Depois de ajustarem a idade, o sexo, a educação e a qualidade geral da dieta, os investigadores descobriram que as pessoas que comiam mais queijo com elevado teor de gordura tinham um risco 13% menor de desenvolver demência em comparação com as que comiam menos. Quando analisaram tipos específicos de demência, descobriram que as pessoas que comiam mais queijo com elevado teor de gordura tinham um risco 29% menor de demência vascular.
Os investigadores também descobriram um menor risco de doença de Alzheimer entre as pessoas que comiam mais queijo com elevado teor de gordura, mas apenas entre as que não eram portadoras da variante do gene APOE e4 - um fator de risco genético para a doença de Alzheimer.
Os investigadores também compararam as pessoas que consumiam 20 gramas ou mais de natas com elevado teor de gordura diariamente com as pessoas que não consumiam nada. Por exemplo, 20 gramas de natas com elevado teor de gordura correspondem a cerca de 1,4 colheres de sopa de natas batidas. Uma dose recomendada é de cerca de 1-2 colheres de sopa.
Após ajustes semelhantes, os investigadores descobriram que as pessoas que consumiam natas com elevado teor de gordura diariamente tinham um risco 16% menor de demência em comparação com as que não consumiam natas.
Não foram encontradas associações entre o risco de demência e o consumo de queijo magro, natas magras, leite magro ou gordo, manteiga ou leite fermentado, que inclui iogurte, kefir e leitelho.
"Estes resultados sugerem que, no que diz respeito à saúde do cérebro, nem todos os lacticínios são iguais", afirmou Sonestedt. "Embora o consumo de queijo e natas com elevado teor de gordura esteja associado a uma redução do risco de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. É necessária mais investigação para confirmar os resultados do nosso estudo e explorar melhor se o consumo de determinados produtos lácteos com elevado teor de gordura oferece realmente algum nível de proteção para o cérebro."
Uma limitação foi o facto de os participantes no estudo serem todos da Suécia, pelo que os resultados podem não ser os mesmos para outras populações. Sonestedt observou que, na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto nos Estados Unidos, o queijo é frequentemente aquecido ou consumido com carne. Por isso, ela diz que é importante que os estudos também sejam realizados nos Estados Unidos.
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