Les pommes de terre peuvent augmenter le risque de diabète de type 2
La méthode de préparation est cruciale
Selon une nouvelle étude menée par la Harvard T.H. Chan School of Public Health, les frites sont associées à un risque accru de développer un diabète de type 2 (T2D), alors que les autres formes de pommes de terre - y compris cuites au four, bouillies et réduites en purée - ne le sont pas. L'étude a également montré que le fait de remplacer toute forme de pomme de terre par des céréales complètes peut réduire le risque de DT2. L'étude a été publiée le 30 juillet dans le BMJ.
Selon les chercheurs, bien que les études précédentes aient suggéré un lien entre les pommes de terre et le DT2, les preuves n'étaient pas cohérentes et manquaient souvent de détails sur les méthodes de cuisson et les effets potentiels du remplacement des pommes de terre par d'autres aliments. "Notre étude offre des perspectives plus approfondies et plus complètes en examinant différents types de pommes de terre, en suivant le régime alimentaire sur plusieurs décennies et en explorant les effets du remplacement des pommes de terre par d'autres aliments", a déclaré l'auteur principal, Seyed Mohammad Mousavi, chercheur postdoctoral au département de nutrition. Nous passons de la question "les pommes de terre sont-elles bonnes ou mauvaises ?" à une question plus nuancée et plus utile : Comment sont-elles préparées et que pourrions-nous manger à la place ?"
Les chercheurs ont examiné le régime alimentaire et les résultats en matière de diabète de 205 107 hommes et femmes ayant participé à l'étude sur la santé des infirmières, à l'étude sur la santé des infirmières II et à l'étude de suivi des professionnels de la santé. Pendant plus de 30 ans, les participants ont répondu régulièrement à des questionnaires sur leur alimentation, précisant la fréquence à laquelle ils consommaient certains aliments, notamment des frites, des pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée, et des céréales complètes. Ils ont également fait état de nouveaux diagnostics de santé, dont le DT2, et de divers autres facteurs démographiques, de santé et de mode de vie, que les chercheurs ont contrôlés. Au cours de la période d'étude, 22 299 participants ont déclaré avoir développé un DT2.
L'étude a révélé que trois portions hebdomadaires de frites augmentaient de 20 % le risque de développer un DT2. Les pommes de terre cuites au four, bouillies et en purée n'étaient pas significativement associées au risque de DT2. Les chercheurs ont toutefois calculé que la consommation de céréales complètes - telles que les pâtes, le pain ou le farro à base de céréales complètes - à la place des pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée pouvait réduire le risque de DT2 de 4 %. Remplacer les frites par des céréales complètes pourrait réduire le risque de DT2 de 19 %. Même le remplacement des frites par des céréales raffinées est considéré comme un facteur de réduction du risque de DT2.
Les chercheurs ont complété leur étude par une nouvelle approche méta-analytique afin d'estimer comment le remplacement des pommes de terre par des céréales complètes pourrait affecter le risque de DT2, en utilisant des données provenant d'études de cohortes publiées antérieurement. Il s'agissait de deux méta-analyses distinctes : l'une basée sur les données de 13 cohortes examinant la consommation de pommes de terre et l'autre sur les données de 11 cohortes portant sur la consommation de céréales complètes, chacune englobant plus de 500 000 participants et 43 000 diagnostics de DT2 sur quatre continents. Les résultats sont très proches de ceux de la nouvelle étude.
"Le message de santé publique est simple et puissant : De petits changements dans notre alimentation quotidienne peuvent avoir un impact important sur le risque de diabète de type 2. Limiter la consommation de pommes de terre, en particulier de frites, et choisir des sources de glucides saines, à base de céréales complètes, pourrait contribuer à réduire le risque de diabète de type 2 dans l'ensemble de la population", a déclaré l'auteur correspondant, Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition. "Pour les décideurs politiques, nos résultats soulignent la nécessité d'aller au-delà des grandes catégories d'aliments et d'accorder une plus grande attention à la façon dont les aliments sont préparés et à ce qu'ils remplacent. Tous les glucides - ou même toutes les pommes de terre - ne sont pas égaux, et cette distinction est cruciale lorsqu'il s'agit d'élaborer des directives diététiques efficaces."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
“Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts,” Seyed Mohammad Mousavi, Xiao Gu, Fumiaki Imamura, Hala B. AlEssa, Orrin Devinsky, Qi Sun, Frank B. Hu, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm, Nita G. Forouhi, Walter C. Willett, The BMJ, July 30, 2025
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