Un lien entre une consommation élevée d'aliments ultra-transformés et un risque accru de cancer du poumon
"La transformation industrielle modifie la matrice alimentaire, affectant la disponibilité et l'absorption des nutriments, tout en générant des contaminants nocifs
Une consommation plus importante d'aliments ultra-transformés (UPF) est liée à un risque accru de cancer du poumon, suggère une recherche publiée en ligne dans la revue respiratoire Thorax. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans différents groupes de population, mais la limitation de la consommation de ces aliments pourrait contribuer à réduire le nombre de victimes de la maladie dans le monde, affirment les chercheurs.
Le cancer du poumon est le cancer le plus fréquent dans le monde. Rien qu'en 2020, on estime à 2,2 millions le nombre de nouveaux cas et à 1,8 million le nombre de décès dus à cette maladie dans le monde.
Les UPF subissent généralement de multiples étapes de transformation, contiennent de longues listes d'additifs et de conservateurs, et sont prêts à être consommés ou chauffés. Une consommation élevée a été associée à un risque accru de plusieurs problèmes de santé, et les chercheurs voulaient savoir si le cancer du poumon pouvait également en faire partie.
Ils se sont appuyés sur les données des essais américains de dépistage du cancer de la prostate, du poumon, du côlon et de l'ovaire (PLCO), auxquels ont participé 155 000 personnes âgées de 55 à 74 ans qui ont été affectées au hasard à un groupe de dépistage ou à un groupe témoin entre novembre 1993 et juillet 2001. Les diagnostics de cancer ont été suivis jusqu'à la fin 2009 et les décès par cancer jusqu'à la fin 2018.
Quelque 101 732 personnes (50 187 hommes et 51 545 femmes ; âge moyen de 62 ans) qui ont rempli un questionnaire de fréquence alimentaire sur leurs habitudes alimentaires à l'entrée des essais ont été incluses dans la présente étude. Les aliments ont été classés comme suit : non transformés ou peu transformés, contenant des ingrédients culinaires transformés, transformés et ultra-transformés.
Les chercheurs se sont concentrés en particulier sur les FUP comprenant la crème aigre, ainsi que le fromage frais, la crème glacée, les yaourts glacés, les aliments frits, le pain, les produits de boulangerie, les snacks salés, les céréales pour petit-déjeuner, les nouilles instantanées, les soupes et sauces achetées dans le commerce, la margarine, les confiseries, les boissons gazeuses, les boissons aux fruits sucrées, les hamburgers, les hot-dogs et les pizzas achetés au restaurant ou dans le commerce.
La consommation moyenne de FUP ajustée en fonction de l'énergie était de près de 3 portions/jour, mais variait de 0,5 à 6. Les trois types d'aliments les plus consommés étaient la viande pour le déjeuner (11 %), les boissons gazeuses diététiques ou contenant de la caféine (un peu plus de 7 %) et les boissons gazeuses décaféinées (près de 7 %).
Au cours d'une période de suivi moyenne de 12 ans, 1 706 nouveaux cas de cancer du poumon ont été diagnostiqués, dont 1 473 (86 %) cas de cancer du poumon non à petites cellules (CPNPC) et 233 (14 %) cas de cancer du poumon à petites cellules. Le nombre de cas était plus élevé chez les personnes qui consommaient le plus de FPS que chez celles qui en consommaient le moins (495/25 434 contre 331/25 433).
Après prise en compte des facteurs potentiellement influents, notamment le tabagisme et la qualité globale de l'alimentation, les participants dont la consommation de FUP ajustée en fonction de l'énergie était la plus élevée étaient 41 % plus susceptibles de recevoir un diagnostic de cancer du poumon que ceux dont la consommation était la plus faible. Plus précisément, ils étaient 37 % plus susceptibles d'être diagnostiqués avec un NSCLC et 44 % plus susceptibles d'être diagnostiqués avec un SCLC.
Il s'agit d'une étude d'observation et, en tant que telle, aucune conclusion ferme ne peut être tirée quant à la relation de cause à effet. Les chercheurs reconnaissent qu'ils n'ont pas pu tenir compte de l'intensité du tabagisme, qui aurait pu avoir une influence. Les informations sur le régime alimentaire n'ont été recueillies qu'une seule fois, de sorte qu'il n'a pas été possible de tenir compte des changements survenus au fil du temps, et le nombre de diagnostics de cancer était faible.
Mais les chercheurs soulignent la faible valeur nutritionnelle des UPF et les quantités excessives de sucre, de sel et de graisses qu'ils contiennent généralement.
"Pire encore, au cours des deux dernières décennies, la consommation de FUP a considérablement augmenté dans le monde entier, indépendamment du développement ou du statut économique. L'augmentation de la consommation de FUP pourrait avoir entraîné une augmentation globale de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, des troubles métaboliques, du cancer et de la mortalité, car ces aliments sont des facteurs de risque confirmés pour ces conditions", suggèrent-ils.
Une consommation élevée de FUP peut en effet exclure les aliments sains, tels que les céréales complètes, les fruits et les légumes, dont on sait qu'ils protègent contre le cancer, suggèrent les chercheurs pour expliquer leurs résultats.
"La transformation industrielle modifie la matrice alimentaire, affectant la disponibilité et l'absorption des nutriments, tout en générant des contaminants nocifs", ajoutent-ils, en soulignant l'acroléine, que l'on trouve dans les saucisses grillées et les bonbons au caramel, et qui est un composant toxique de la fumée de cigarette. Les matériaux d'emballage pourraient également avoir un rôle à jouer, suggèrent-ils.
Ils concluent : "Ces résultats doivent être confirmés par d'autres études longitudinales à grande échelle dans des populations et des contextes différents....Si le lien de causalité est établi, limiter les tendances de l'apport en UPF au niveau mondial pourrait contribuer à réduire le fardeau du cancer du poumon."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Wang K, Zhao J, Yang D, et al.; Association between ultra-processed food consumption and lung cancer risk: a population-based cohort study; Thorax Published Online First: 29 July 2025
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