Unos investigadores identifican dos fases de acumulación de lípidos en la levadura oleaginosa
El contenido de TAG alcanza su máximo tras 144 horas de limitación de nitrógeno, tras lo cual aumentan los lípidos poliinsaturados
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Un equipo de investigación dirigido por los profesores XU Guowang y LIU Xinyu, del Instituto de Física Química de Dalian (DICP) de la Academia China de Ciencias (CAS), en colaboración con investigadores de la Universidad Tecnológica de Dalian, ha desarrollado un flujo de trabajo de lipidómica de alta cobertura y lo ha integrado con la transcriptómica para investigar la acumulación de lípidos y los cambios en su composición en Rhodosporidium toruloides en condiciones de limitación de nitrógeno.
El estudio se ha publicado recientemente en la revista *Food Chemistry*.
Los aceites microbianos son fuentes lipídicas sostenibles y prometedoras para aplicaciones alimentarias y de biocombustibles. Aunque R. toruloides puede acumular cantidades considerables de aceite, los estudios anteriores se han centrado principalmente en la producción total de lípidos y en la composición general de ácidos grasos, lo que ha dejado poco caracterizados los cambios en las especies lipídicas individuales a lo largo de las etapas de cultivo.
Para subsanar esta laguna, el equipo estableció un flujo de trabajo de lipidómica basado en cromatografía líquida y espectrometría de masas que combina la modelización cuantitativa de la relación estructura-retención con la comparación complementaria con bases de datos de espectros de masas. Este enfoque permitió la identificación y cuantificación de 1 206 especies lipídicas repartidas en 26 subclases, lo que proporcionó una cobertura detallada tanto de los lípidos de reserva como de los estructurales.
Mediante este flujo de trabajo, los investigadores identificaron dos etapas distintas de producción de lípidos en condiciones de limitación de nitrógeno. Los triacilgliceroles (TAG) se acumularon rápidamente, alcanzando su máximo a las 144 horas. Durante el cultivo posterior, las principales especies de TAG y diacilgliceroles disminuyeron, mientras que los lípidos poliinsaturados se enriquecieron relativamente.
En comparación con los aceites comestibles habituales, el aceite microbiano producido entre las 48 y las 168 horas mostró algunas similitudes en su composición con el aceite de palma. A las 216 horas, el aceite contenía una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, lo que indica un perfil de ácidos grasos distinto con posible relevancia nutricional. Estos hallazgos sugieren que el tiempo de cultivo podría ayudar a adaptar tanto el rendimiento como la composición del aceite.
Este estudio proporciona una base para evaluar la composición del aceite microbiano y explorar estrategias de producción a medida.
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