Remplacer les produits d'origine animale par des aliments d'origine végétale, même ultra-transformés, réduit le risque de diabète et de maladie cardiaque
"Notre étude contribue à dissiper la confusion qui entoure les aliments ultra-transformés
Remplacer les produits animaux par des aliments d'origine végétale - même ceux classés comme ultra-transformés tels que le pain, les céréales et les hamburgers végétariens - contribue à réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète de type 2, selon une nouvelle étude du Physicians Committee for Responsible Medicine ( ) publiée dans BMJ Nutrition, Prevention & Health.
"Notre étude contribue à dissiper la confusion qui entoure les aliments ultra-transformés", déclare Hana Kahleova, docteur en médecine, auteur principal de l'étude et directeur de la recherche clinique au Physicians Committee for Responsible Medicine. "Les produits animaux ultra-transformés comme le bacon et la charcuterie augmentent le risque de diabète et de maladies cardiaques, tandis que les aliments végétaux ultra-transformés comme les céréales et les hamburgers végétariens peuvent contribuer à réduire ce risque".
L'analyse, qui a porté sur 14 études examinant le rôle de la transformation des aliments dans les maladies chroniques, a révélé que les viandes transformées telles que les hot-dogs figuraient parmi les aliments ultra-transformés les plus systématiquement associés au diabète de type 2, à l'hypertension artérielle et à la mortalité toutes causes confondues. Selon les auteurs, les viandes transformées sont riches en graisses saturées, en sodium et en nitrates/nitrites, qui favorisent l'hypertension, la dyslipidémie, le dysfonctionnement endothélial et l'inflammation systémique - autant de facteurs clés du diabète et des maladies cardiaques.
L'étude a également montré que les aliments végétaux ultra-transformés, tels que le pain, les biscuits et les céréales pour petit-déjeuner, réduisaient le risque de diabète de type 2, d'hypertension et de mortalité par maladie cardiaque, que les céréales complètes réduisaient le risque de diabète de type 2 et de mortalité toutes causes confondues, et que les substituts de viande à base de végétaux réduisaient le risque de diabète de type 2.
Selon les auteurs, les produits céréaliers transformés, comme le pain et les céréales, contiennent des fibres alimentaires qui favorisent la satiété et le contrôle du poids, réduisent la glycémie et améliorent la sensibilité à l'insuline. Les céréales complètes sont riches en micronutriments, en antioxydants et en composés phytochimiques, qui réduisent le stress oxydatif et abaissent la tension artérielle. Les substituts de viande d'origine végétale contiennent généralement moins de graisses saturées et de fer héminique que la viande, et plus de fibres, ce qui peut contribuer à augmenter la sensibilité à l'insuline.
Plusieurs des études incluses dans l'analyse démontrent les dangers de la consommation de produits animaux ultra-transformés et les avantages de choisir des aliments d'origine végétale, même ceux classés comme ultra-transformés.
Une analyse de près de 200 000 participants à trois grandes études américaines a montré que la consommation d'aliments ultra-transformés à base d'animaux était associée à un risque accru de diabète de type 2, tandis que la consommation de pains et de céréales ultra-transformés était associée à un risque réduit. Une autre analyse portant sur plus de 300 000 personnes est parvenue à une conclusion similaire et a également montré que les alternatives végétales étaient associées à un risque réduit de diabète de type 2.
La recherche a également montré les avantages de choisir des aliments d'origine végétale plutôt que des produits d'origine animale pour la santé cardiaque et la réduction du risque de mortalité. Une analyse portant sur plus de 8 000 participants à l'étude a révélé que les personnes consommant le plus de viande rouge et de viande transformée présentaient un risque d'hypertension supérieur de 10 %, tandis que les personnes consommant le plus de céréales pour petit-déjeuner présentaient un risque d'hypertension inférieur de 10 %. Dans une autre analyse portant sur plus de 114 000 personnes, les produits prêts à consommer à base de viande, de volaille et de fruits de mer, ainsi que les desserts à base de produits laitiers, ont été associés à un risque accru de mortalité.
Les auteurs de la nouvelle étude estiment que le système Nova, qui permet de classer les produits alimentaires en quatre catégories en fonction du degré et des méthodes de transformation, pourrait être amélioré en faisant la distinction entre les aliments d'origine animale et ceux d'origine végétale.
"Les gens passent à côté des bienfaits pour la santé de certains aliments végétaux ultra-transformés, parce qu'ils sont placés dans la même catégorie que les produits animaux ultra-transformés qui causent des maladies", déclare le Dr Kahleova. "Le système Nova pourrait bénéficier d'une approche plus nuancée.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
