Substituir produtos de origem animal por alimentos de origem vegetal - mesmo os ultra-processados - reduz o risco de diabetes e de doenças cardíacas
"A nossa análise ajuda a esclarecer a confusão em torno dos alimentos ultra-processados"
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Substituir produtos de origem animal por alimentos à base de plantas - mesmo os classificados como ultra-processados, como pão, cereais e hambúrgueres vegetarianos - ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2, conclui uma nova revisão do Comité de Médicos para a Medicina Responsável publicada no BMJ Nutrition, Prevention & Health.
"A nossa análise ajuda a esclarecer a confusão em torno dos alimentos ultraprocessados", afirma Hana Kahleova, MD, PhD, autora principal da análise e diretora de investigação clínica do Physicians Committee for Responsible Medicine. "Os produtos animais ultra-processados, como o bacon e as charcutarias, aumentam o risco de diabetes e doenças cardíacas, enquanto os alimentos vegetais ultra-processados, como os cereais e os hambúrgueres vegetarianos, podem ajudar a reduzir esse risco".
A revisão, que analisou 14 estudos que examinaram o papel do processamento de alimentos nas doenças crónicas, descobriu que as carnes processadas, como os cachorros-quentes, estavam entre os alimentos ultraprocessados mais consistentemente associados à diabetes tipo 2, hipertensão e mortalidade por todas as causas. Os autores afirmam que as carnes processadas são ricas em gorduras saturadas, sódio e nitratos/nitritos, que promovem a hipertensão, a dislipidemia, a disfunção endotelial e a inflamação sistémica - todos factores-chave da diabetes e das doenças cardíacas.
A revisão também concluiu que os alimentos ultra-processados à base de plantas, incluindo pães, biscoitos e cereais de pequeno-almoço, reduziram o risco de diabetes tipo 2, hipertensão e mortalidade por doença cardíaca; os cereais integrais reduziram o risco de diabetes tipo 2 e mortalidade por todas as causas; e as alternativas à carne à base de plantas reduziram o risco de diabetes tipo 2.
Os autores afirmam que os produtos de cereais transformados, como o pão e os cereais, contêm fibras alimentares, que promovem a saciedade e o controlo saudável do peso, reduzem o açúcar no sangue e melhoram a sensibilidade à insulina. Os cereais integrais são ricos em micronutrientes, antioxidantes e fitoquímicos, que reduzem o stress oxidativo e baixam a pressão arterial. As alternativas à carne à base de plantas contêm normalmente menos gordura saturada e ferro heme do que a carne, e mais fibra, o que pode ajudar a aumentar a sensibilidade à insulina.
Vários dos estudos incluídos na revisão demonstram os perigos do consumo de produtos animais ultra-processados e os benefícios da escolha de alimentos à base de plantas, mesmo aqueles classificados como ultra-processados.
Uma análise de cerca de 200.000 participantes de três grandes estudos norte-americanos concluiu que o consumo de alimentos ultra-processados de origem animal estava associado a um risco acrescido de diabetes tipo 2, enquanto o consumo de pães e cereais ultra-processados estava associado a um risco reduzido. Outra análise de mais de 300.000 indivíduos chegou a uma conclusão semelhante e também descobriu que as alternativas à base de plantas estavam associadas a um risco reduzido de diabetes tipo 2.
A investigação também demonstrou os benefícios da escolha de alimentos à base de plantas em vez de produtos de origem animal para a saúde do coração e para a redução do risco de mortalidade. Uma análise de mais de 8000 participantes num estudo revelou que os que consumiam mais carne vermelha e processada tinham um risco 10% maior de hipertensão, enquanto os que consumiam mais cereais de pequeno-almoço tinham um risco 10% menor de hipertensão. Noutra análise de mais de 114.000 pessoas, os produtos prontos a consumir à base de carne, aves e marisco e as sobremesas à base de produtos lácteos foram associados a um maior risco de mortalidade.
Os autores da nova análise afirmam que o sistema Nova, que é utilizado para classificar os produtos alimentares em quatro categorias, de acordo com o grau e os métodos de transformação, poderia ser melhorado através da diferenciação entre alimentos de origem animal e vegetal.
"As pessoas estão a perder os benefícios para a saúde de alguns alimentos ultraprocessados à base de plantas, porque são colocados sob a mesma alçada que os produtos animais ultraprocessados causadores de doenças", diz a Dra. Kahleova. "O sistema Nova poderia utilizar uma abordagem mais matizada".
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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