Mikrokosmos Küchenschwamm: Verunreinigung mit Bakterien sieht, riecht und fühlt man nicht immer

Auch krankmachende Erreger vermehren sich darin und können sich von dort ausbreiten

01.07.2026 - In herkömmlichen Küchenschwämmen („Topfreinigern“) tummeln sich nicht nur zahlreiche Arten von „Allerweltskeimen“, sondern es können auch krankmachende Bakterien wie Salmonellen oder Escherichia colinachgewiesen werden. Sie können sich in den Schwämmen ansiedeln, vermehren und von dort auch auf ...

Krankheitserreger in der Küche: Salmonellen sind bekannter als Campylobacter

06.10.2017 - Welche gesundheitlichen Risiken sind Verbrauchern bekannt? Was beunruhigt sie? Antworten auf diese Fragen liefert der BfR-Verbrauchermonitor - eine regelmäßig durchgeführte repräsentative Bevölkerungsbefragung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Zum einen bildet er die öffentliche ...

Kontaminanten in Lebensmitteln: Gesundheitliche Risiken natürlichen Ursprungs werden oft unterschätzt

Neue Studie zur Risikowahrnehmung

11.09.2017 - Knapp 60 Prozent der deutschen Bevölkerung sehen in unerwünschten Stoffen in Lebensmitteln ein hohes oder sehr hohes gesundheitliches Risiko. Die bekanntesten dieser unerwünschten Stoffe, die wissenschaftlich als Kontaminanten bezeichnet werden, sind Quecksilberverbindungen und Dioxine. Von den ...

Kontaminanten in Lebensmitteln: Risiken frühzeitig erkennen und bewerten

05.07.2017 - Dioxine, Mineralöle, perfluorierte Verbindungen - über Lebensmittel nehmen Menschen nicht nur für die Ernährung wichtige, sondern auch unerwünschte Stoffe auf. In bestimmten Mengen können diese die Gesundheit schädigen. „Unsere Erde kann als nahezu geschlossenes System angesehen werden. Das, was ...

Anstieg von Ciguatera-Fischvergiftungen in Europa

Europäisches Kooperationsprojekt erforscht Risiken und Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen

12.05.2017 - Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod und Selen. Mitunter kann der Verzehr von Fisch aus bestimmten Fanggebieten allerdings Risiken bergen. Kürzlich sind in Bayern mehrere Fälle von Durchfall, Erbrechen und Kälteschmerz nach dem Genuss von ...

Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken

Wichtige Themen des gesundheitlichen Verbraucherschutzes immer noch weitgehend unbekannt

20.04.2017 - Fragt man Verbraucher nach den aus ihrer Sicht größten gesundheitlichen Risiken, so sind dies nach wie vor Rauchen, Klima- bzw. Umweltbelastung, ungesunde oder falsche Ernährung sowie Alkohol. Erst danach werden auch ungesunde oder belastete Lebensmittel sowie mögliche Probleme genannt, die sich ...

Alte und neue Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit

15.11.2016 - Das Vorkommen von Zoonoseerregern und bakteriellen Toxinbildnern in der Lebensmittelkette sowie das damit verbundene Risiko für den Menschen standen im Mittelpunkt des „4. Symposiums für Zoonosen und Lebensmittelsicherheit“. Rund 250 Teilnehmer diskutierten Strategien zur Bekämpfung von ...

Hochsaison für Salmonellen und Campylobacter

Zusammenhang zwischen steigender Umgebungstemperatur und dem Vorkommen bakterieller Infektionen belegt

17.08.2016 - Sommerzeit ist Keimzeit: Mit steigenden Temperaturen steigt auch die Anzahl der bakteriellen Erkrankungen. Im vergangenen Jahr sind allein in Deutschland dem zuständigen Robert Koch-Institut 13.823 Salmonellen-Infektion und 70.190 Campylobacter-Infektionen gemeldet worden. Beide Keime sind ...

Bergen Gewürze und Kräuter ein gesundheitliches Risiko?

02.06.2016 - Gewürze und Kräuter können natürlicherweise oder zufällig mit Krankheitserregern oder fremden Stoffen verunreinigt werden. Letztere werden, wie zum Beispiel bestimmte unerlaubte Farbstoffe, nicht selten auch vorsätzlich hinzugefügt. Um die Sicherheit der Warenketten in Europa weiter zu erhöhen, ...

Große Mehrheit der Verbraucher hält Lebensmittel in Deutschland für sicher

2. Verbrauchermonitor des BfR zur Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken erschienen

14.10.2015 - Deutsche Verbraucher schätzen ihre gesundheitlichen Risiken ziemlich realistisch ein. Rauchen, Alkoholkonsum und eine ungesunde, falsche Ernährung sind für sie neben der Umweltbelastung und dem Klimawandel das größte Risiko für die Gesundheit. Lebensmittel halten 70 Prozent der Befragten für ...