Les peptides antimicrobiens peuvent réduire la salmonelle chez les poulets
Cette découverte pourrait contribuer à améliorer la sécurité alimentaire et à protéger la santé publique sans recourir aux antibiotiques
Selon une nouvelle étude, les peptides antimicrobiens peuvent contrôler les infections à Salmonella chez les poulets et ont donc le potentiel d'améliorer la sécurité alimentaire et la santé publique. L'étude a été publiée dans Microbiology Spectrum, une revue de l'American Society for Microbiology.
"Les peptides antimicrobiens pourraient remplacer les antibiotiques et ainsi atténuer la résistance aux antibiotiques", a déclaré l'auteur correspondant de l'étude, Gireesh Rajashekara, BVSc, Ph.D., professeur et doyen associé pour la recherche et les études avancées, département de pathobiologie, collège de médecine vétérinaire, université de l'Illinois Urbana-Champaign. "Ces peptides peuvent non seulement tuer les salmonelles, mais aussi d'autres bactéries pathogènes apparentées, comme E. coli, et pourraient donc s'avérer très utiles pour lutter contre un large éventail d'agents pathogènes.
Les chercheurs ont mené leur étude afin d'identifier des alternatives aux antibiotiques pour lutter contre les salmonelles chez les poulets. La salmonelle est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis, et les poulets et les produits à base de poulet (œufs et viande) sont considérés comme les principaux vecteurs d'infection à la salmonelle chez l'homme.
Les peptides antimicrobiens, qui sont de courtes chaînes d'acides aminés, ont le potentiel de tuer les bactéries nocives sans induire de résistance aux antibiotiques. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont identifié un ensemble de peptides antimicrobiens capables de tuer de nombreux types de salmonelles en éprouvette, puis ont montré qu'ils pouvaient également tuer les salmonelles chez les poulets. L'activité antibactérienne des peptides est probablement due à leur effet sur les membranes des salmonelles. Les chercheurs ont indiqué que les peptides conservaient leur activité après exposition à la chaleur et à des traitements protéasiques, caractéristiques nécessaires à l'utilisation de produits antimicrobiens dans l'industrie de la volaille.
"Nous avons identifié deux peptides antimicrobiens qui tuent de nombreux types de salmonelles et réduisent également la charge de salmonelles chez les poulets", a déclaré M. Rajashekara. "Cette étude pourrait fournir un cadre pour le développement et l'utilisation de peptides antimicrobiens afin de contrôler les salmonelles chez les poulets, favorisant ainsi la sécurité alimentaire et la santé publique. Nos travaux futurs consisteront à tester ces peptides à grande échelle chez les poulets, à optimiser leur diffusion dans l'eau et/ou les aliments, à mieux comprendre comment ils tuent les salmonelles et à explorer d'autres peptides de ce type pour leur activité anti-Salmonella."
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