Os péptidos antimicrobianos podem reduzir as salmonelas nos frangos
Esta descoberta poderá ajudar a melhorar a segurança alimentar e a proteger a saúde pública sem depender da utilização de antibióticos
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De acordo com um novo estudo, os péptidos antimicrobianos podem controlar as infecções por Salmonella em frangos e, por conseguinte, têm potencial para melhorar a segurança alimentar e a saúde pública. O estudo foi publicado na Microbiology Spectrum, uma revista da Sociedade Americana de Microbiologia.
"Os péptidos antimicrobianos têm potencial para serem alternativas aos antibióticos, podendo assim mitigar a resistência aos antibióticos", afirmou o autor correspondente do estudo, Gireesh Rajashekara, BVSc, Ph.D., Professor e Diretor Associado de Investigação e Estudos Avançados, Departamento de Patobiologia, Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Illinois Urbana-Champaign. "Estes peptídeos não só podem matar a Salmonella, mas também outros agentes patogénicos bacterianos relacionados, como a E. coli, pelo que podem ser realmente valiosos no controlo de uma vasta gama de agentes patogénicos".
Os investigadores realizaram o seu estudo para identificar alternativas aos antibióticos para controlar a Salmonella nos frangos. A Salmonella é uma das principais causas de doenças de origem alimentar nos EUA, e as galinhas e os produtos de galinha (ovos e carne) têm sido considerados os principais veículos de infeção por Salmonella nos seres humanos.
Os péptidos antimicrobianos, que são cadeias curtas de aminoácidos, têm o potencial de matar bactérias nocivas sem induzir resistência aos antibióticos. No novo estudo, os investigadores identificaram um conjunto de péptidos antimicrobianos capazes de matar muitos tipos diferentes de Salmonella em tubos de ensaio, tendo depois demonstrado que também podiam matar Salmonella em galinhas. A atividade antibacteriana dos péptidos deve-se provavelmente ao seu efeito nas membranas das Salmonella. Os investigadores afirmaram que os péptidos mantêm a sua atividade após exposição ao calor e a tratamentos com proteases, caraterísticas necessárias para a utilização de produtos antimicrobianos na indústria avícola.
"Identificámos 2 péptidos antimicrobianos que matam muitos tipos diferentes de Salmonella e também reduzem a carga de Salmonella nos frangos", afirmou Rajashekara. "Este estudo pode fornecer um quadro para o desenvolvimento e utilização de péptidos antimicrobianos para controlar a Salmonella nos frangos, promovendo assim a segurança alimentar e a saúde pública. O nosso trabalho futuro consiste em testar estes péptidos em frangos em grande escala, otimizar a sua administração na água e/ou na alimentação, compreender melhor como matam a Salmonella e explorar mais péptidos como estes para a sua atividade anti-Salmonella ".
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