L’EFSA conferma che cinque tossine dell’Alternaria possono danneggiare il DNA
L'alternariolo, l'AME e altre tre tossine sono state classificate come genotossiche nell'aggiornamento della revisione sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi
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L’EFSA ha aggiornato la propria valutazione dei rischi per la salute umana e animale derivanti da otto tossine di Alternaria. Queste sostanze sono prodotte da muffe e possono contaminare alimenti e mangimi.
La valutazione tiene conto delle più recenti evidenze scientifiche, dei nuovi dati sui livelli di tossine di Alternaria presenti negli alimenti e nei mangimi, nonché delle stime aggiornate relative all’esposizione. Concentrazione o quantità di una determinata sostanza assorbita da un individuo, da una popolazione o da un ecosistema con una frequenza specifica nell’arco di un determinato periodo di tempo, sia nelle persone che negli animali.
Cinque tossine possono danneggiare il DNA: una molecola complessa a forma di catena che trasporta il materiale genetico, presente negli organismi viventi e in alcuni virus. Il DNA (acido desossiribonucleico) è in grado di replicarsi e contiene le istruzioni per tutte le proteine utilizzate per creare e sostenere la vita
L’EFSA ha concluso che cinque delle otto tossine di Alternaria valutate sono genotossiche, il che significa che possono danneggiare il DNA, il materiale genetico delle cellule: alternariolo (AOH), etere monometilico dell’alternariolo (AME), altertossina I (ATX-I), altertossina II (ATX-II) e stemphilotossina III (STTX-III).
Acido tenuazonico
L’acido tenuazonico (TeA) è stata la tossina di Alternaria rilevata con maggiore frequenza negli alimenti, in particolare nei gelsi, nella paprika in polvere e nei pomodori.
I dati disponibili non sono sufficienti per stabilire se il TeA sia genotossico. Per valutare gli effetti non genotossici del TeA, gli esperti dell’EFSA hanno adottato un approccio prudenziale e hanno concluso, con una certezza del 98%, che esiste una bassa probabilità La probabilità che un determinato evento si verifichi o che un valore misurato rientri in un determinato intervallo di effetti avversi derivanti dall’esposizione alimentare Ai fini della valutazione del rischio, misura della quantità di una sostanza consumata da una persona o da un animale nella propria dieta, aggiunta intenzionalmente o presente involontariamente (ad es. un nutriente, un additivo o un pesticida) di TeA.
L’attuale esposizione a due tossine non sembra destare preoccupazioni per la salute
Per l’altenuene (ALT) e la tentoxina (TEN), l’esposizione alimentare stimata era ben al di sotto dei livelli ai quali potrebbero verificarsi effetti avversi sulla salute. L’EFSA ha quindi concluso che, ai livelli attuali di esposizione alimentare, è improbabile che si verifichino effetti avversi da ALT e TEN.
Esposizione alimentare alle tossine di Alternaria: alimenti principali e fasce d’età più esposte
Gli alimenti che contribuiscono maggiormente all’esposizione includono prodotti a base di cereali, prodotti a base di frutta e succhi, pomodori, ortaggi, alimenti a base di cereali, olio d’oliva e olio di girasole.
I neonati, i bambini piccoli e gli altri bambini in età prescolare presentavano in genere l’esposizione stimata più elevata in rapporto al loro peso corporeo.
Salute animale: sono necessari ulteriori dati
Per la maggior parte delle specie animali Una specie è una suddivisione del genere, ovvero un gruppo di organismi strettamente imparentati e dall’aspetto simile; ad esempio, nel caso dell’Homo sapiens (gli esseri umani), la seconda parte del nome (sapiens) rappresenta la specie, sono necessari ulteriori dati per valutare i rischi per la salute derivanti dalle tossine di Alternaria presenti nei mangimi. È improbabile che l’AOH e l’AME rappresentino un rischio per la salute dei polli allevati per la produzione di carne, mentre non si possono escludere rischi per la salute derivanti dall’esposizione al TeA per i polli allevati per la produzione di carne e per le galline ovaiole.
Esplorazione di nuovi metodi per ridurre la sperimentazione sugli animali
Per la prima volta, l’EFSA ha valutato un metodo non animale per stimare il livello di esposizione alimentare alla TeA che non dovrebbe destare preoccupazioni per la salute. Tuttavia, a causa delle incertezze residue e delle lacune nei dati, i risultati non sono stati utilizzati nella valutazione del rischio Un settore specialistico delle scienze applicate che prevede l’analisi di dati e studi scientifici al fine di valutare i rischi associati a determinati pericoli. Comprende quattro fasi: identificazione del pericolo, caratterizzazione del pericolo, valutazione dell’esposizione e caratterizzazione del rischio.
Prossimi passi
L’EFSA raccomanda di raccogliere ulteriori dati e di condurre ulteriori ricerche sulle tossine di Alternaria presenti negli alimenti e nei mangimi. Ciò contribuirà a colmare le lacune conoscitive residue e a rafforzare le future valutazioni del rischio.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di notizie attuali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
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