Entstehung des Krebserregers in Pommes und Chips nachgewiesen
Kombination von hohen Temperaturen, Asparagin und Glucose
01.10.2002 -
Ottawa (dpa) - Kanadische Forscher haben herausgefunden, wie es zur Bildung des Krebserregers Acrylamid in Lebensmitteln wie Pommes Frites, Kartoffelchips, Keksen und Brot kommen kann. Danach entsteht Acrylamid, wenn die Aminosäure Asparagin, die in stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln ...
Acrylamid
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