O lado ensolarado dos ovos e do colesterol
É altura de repensar a reputação dos ovos
De escalfados a estrelados, quando se trata de ovos, é sempre com o lado ensolarado para cima, uma vez que uma nova investigação da Universidade da Austrália do Sul confirma que este favorito do pequeno-almoço não vai fazer disparar o seu colesterol.
Culpados há muito tempo pelo colesterol elevado, os ovos têm sido criticados pelo seu suposto papel nas doenças cardiovasculares (DCV). Agora, os investigadores da UniSA demonstraram definitivamente que não é o colesterol dos ovos, mas sim a gordura saturada das nossas dietas que constitui o verdadeiro problema para a saúde do coração.
Num estudo inédito a nível mundial, os investigadores examinaram os efeitos independentes do colesterol e da gordura saturada na dieta sobre o colesterol LDL (o colesterol "mau"), tendo concluído que o consumo de dois ovos por dia - no âmbito de uma dieta rica em colesterol mas pobre em gordura saturada - pode efetivamente reduzir os níveis de LDL e diminuir o risco de doença cardíaca.
As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte a nível mundial, sendo responsáveis por cerca de 18 milhões de mortes por ano. Na Austrália, uma pessoa morre de DCV a cada 12 minutos, o que representa uma em cada quatro mortes a nível nacional.
O investigador principal, o Professor Jon Buckley da UniSA, afirma que é altura de repensar a reputação dos ovos. "Os ovos há muito que são injustamente criticados por conselhos alimentares desactualizados", afirma o Professor Buckley.
"São únicos - ricos em colesterol, sim, mas com baixo teor de gordura saturada. No entanto, é o seu nível de colesterol que tem frequentemente levado as pessoas a questionar o seu lugar numa dieta saudável", afirma o Prof.
"Neste estudo, separámos os efeitos do colesterol e da gordura saturada, descobrindo que o colesterol elevado dos ovos, quando consumido no âmbito de uma dieta pobre em gordura saturada, não aumenta os níveis de colesterol mau. Em vez disso, era a gordura saturada que era o verdadeiro fator de elevação do colesterol".
"Pode dizer-se que apresentámos provas de que o humilde ovo está bem cozido.
"Por isso, quando se trata de um pequeno-almoço cozinhado, não é com os ovos que tem de se preocupar - é a dose extra de bacon ou o acompanhamento de salsicha que tem mais probabilidades de afetar a sua saúde cardíaca."
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
Publicação original
Outras notícias do departamento ciência
