Wie schmeckt das Essen? Frag dein Gehirn!

Essen macht Spaß – aber wann ist es genug?

26.05.2023 - Zu wissen, wann es Zeit für eine Mahlzeit ist – und wann man wieder aufhören sollte zu essen – ist wichtig für die Gesundheit und das Überleben von Menschen und Tieren. Forschende am Max-Planck-Institut für biologische Intelligenz fanden nun heraus, dass das "Hunger-Hormon" Ghrelin spezialisierte ...

Bier-Hopfen-Verbindungen könnten vor der Alzheimer-Krankheit schützen

09.11.2022 - Bier ist eines der ältesten und beliebtesten Getränke der Welt. Die einen lieben, die anderen hassen den ausgeprägten, bitteren Geschmack des Hopfens, der zur Aromatisierung der vielen Sorten verwendet wird. Aber ein besonders "hopfiges" Gebräu könnte einzigartige gesundheitliche Vorteile haben. ...

Mikrobiologen verbessern den Geschmack von Bier

05.10.2022 - Belgische Forscher haben den Geschmack von modernem Bier verbessert, indem sie ein Gen identifiziert und verändert haben, das für einen Großteil des Geschmacks von Bier und einigen anderen alkoholischen Getränken verantwortlich ist. Die Forschungsergebnisse erscheinen in Applied and Environmental ...

Die Kraft der Safranfarbe für Lebensmittel und künftige Therapeutika nutzen

Neue Methode gewinnt den Wirkstoff von Safran aus den Früchten einer in China beliebten Zierpflanze

02.09.2022 - Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Gewöhnlich wird er aus den Narben der Blüten von Crocus sativa gewonnen, und man braucht 150.000 bis 200.000 Blüten, um ein Kilogramm Safran herzustellen. Jetzt haben Forscher der KAUST einen Weg gefunden, den Wirkstoff des Safrans, eine Verbindung mit ...

Lebensmittelallergien können bei Mäusen durch gezielte Eingriffe in das Mikrobiom rückgängig gemacht werden

23.08.2022 - Obwohl viele Menschen mit Nahrungsmittelallergien nur leichte Symptome zeigen, wenn sie auslösenden Lebensmitteln ausgesetzt sind, drohen einigen potenziell tödliche Folgen. Eine bakterielle Verbindung namens Butyrat, die von gesunden Mikrobiomen gebildet wird, hat sich in Labortests als ...

Langfristiger Verlust von Geruch und Geschmack bei 27 Millionen Covid-Patienten weltweit

Bei Frauen war die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sie ihren Geruchs- und Geschmackssinn wiedererlangten

03.08.2022 - In einer im BMJ (British Medical Journal) veröffentlichten Studie fand ein Team aus Singapur und internationalen Forschern aus dem Vereinigten Königreich und den Vereinigten Staaten von Amerika heraus, dass etwa 5 % der Weltbevölkerung nach einer Erkrankung an COVID-19 langfristige Probleme mit ...

Wer traut genmanipulierten Lebensmitteln?

Neue Studie misst die öffentliche Akzeptanz

01.07.2022 - Mithilfe von CRISPR und anderen Gen-Editing-Technologien sind Forscher und Entwickler in der Lage, Dutzende - wenn nicht Hunderte - neuer Produkte in die Lebensmittelgeschäfte zu bringen: Pilze mit längerer Haltbarkeit, dürreresistenter Mais und Bananen, die gegen einen Pilz resistent sind, der ...

Bestimmen unsere Gene, was wir essen?

Studie könnte den Weg zu personalisierten Ernährungsempfehlungen auf der Grundlage unseres Geschmacksempfindens ebnen

17.06.2022 - Vorläufige Ergebnisse einer neuen Studie, an der mehr als 6.000 Erwachsene teilgenommen haben, zeigen, dass geschmacksabhängige Gene bei der Auswahl von Lebensmitteln eine Rolle spielen und damit auch die kardiometabolische Gesundheit beeinflussen könnten. Es handelt sich um eine der ersten ...

Osaka University, Shimadzu und SIGMAXYZ arbeiten gemeinsam an 3D-Bioprinting-Technologie

Beschleunigung der technologischen Entwicklung zur Lösung sozialer Probleme wie Umwelt, Ernährung und Gesundheit

13.04.2022 - Die National University Corporation der Universität Osaka, die Shimadzu Corporation und SIGMAXYZ Inc. haben eine Vereinbarung zur Zusammenarbeit bei der "sozialen Umsetzung der 3D-Biodrucktechnologie" unterzeichnet. Zuvor hatten die Universität Osaka und die Shimadzu Corporation eine gemeinsame ...

Schweres Wasser schmeckt süß

Aber nicht für Mäuse

08.04.2021 - Gewöhnliches reines Wasser hat keinen ausgeprägten Geschmack, aber wie steht es mit schwerem Wasser - schmeckt es süß, wie anekdotische Hinweise, die bis in die 1930er Jahre zurückreichen, vermuten lassen? Und wenn ja - warum, wenn D2O chemisch praktisch identisch mit H2O ist, von dem es ein ...