Las grasas trans naturales de los lácteos no aumentan el riesgo de cardiopatías
Las grasas trans naturales de la leche y la mantequilla se comportan de forma diferente a las industriales
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Las grasas trans que se encuentran de forma natural en alimentos lácteos como la leche, la mantequilla y el queso no aumentan el riesgo de padecer cardiopatías o diabetes de tipo 2, según un nuevo estudio.
Los investigadores analizaron 22 estudios en los que participaron miles de personas de Europa, Canadá y Estados Unidos y descubrieron que las grasas trans naturales se comportan en el organismo de forma muy diferente a las industriales. A diferencia de las grasas trans industriales, que están estrechamente relacionadas con las cardiopatías, las de los lácteos no parecen plantear ningún riesgo.
Esta investigación, la primera de su clase, publicada en la revista Nutrition Research, también sensibilizará a los consumidores sobre este tema y aclarará las políticas de etiquetado de las grasas trans que pueden causar confusión.
El profesor Ian Givens, uno de los autores principales, y de la Universidad de Reading, dijo: "La gente oye las palabras 'grasas trans' y asume lo peor, pero las grasas trans de la leche, el yogur, la mantequilla o el queso de la mañana no son las mismas que las de las grasas industriales parcialmente hidrogenadas. Esta investigación debería tranquilizar a la gente, ya que los lácteos, consumidos como parte de una dieta equilibrada, no son motivo de preocupación para el corazón".
Dos tipos de grasas trans, dos historias diferentes
Las grasas trans, un tipo de grasa insaturada, se encuentran de forma natural en la leche de animales como vacas, ovejas y cabras, pero también pueden fabricarse artificialmente durante la producción de grasas parcialmente hidrogenadas. El tipo industrial, que puede encontrarse en algunos alimentos procesados y fritos, está estrechamente relacionado con las enfermedades cardiacas.
Para comprobar si las grasas trans lácteas afectan a la salud cardiaca, los investigadores analizaron dos tipos de pruebas. El primero fueron diez ensayos dietéticos controlados en los que se consumieron alimentos lácteos con grasas trans potenciadas de forma natural y se compararon con alimentos lácteos normales. A continuación, los científicos midieron el efecto sobre los biomarcadores de lípidos en sangre, que se utilizan para determinar el riesgo de cardiopatía. En los diez ensayos, que abarcaron ingestas de grasas trans de entre 1,3 y 13,2 gramos al día, no se observaron diferencias significativas en los niveles de lípidos en sangre entre los productos lácteos con grasas trans mejoradas y los productos lácteos normales.
El segundo tipo de pruebas procedía de doce estudios de cohortes a largo plazo en los que se realizó un seguimiento de miles de personas durante muchos años, en algunos casos más de dos décadas, y se midieron los niveles de grasas trans lácteas en sangre. Ninguno de estos estudios reveló que los niveles más elevados de grasas trans lácteas estuvieran relacionados con un mayor riesgo de cardiopatía, ictus o muerte cardiovascular.
Del mismo modo, los niveles más altos de grasas trans lácteas en la sangre no estaban relacionados con el riesgo de diabetes de tipo 2.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Constance Gayet-Boyer, Fanny Tenenhaus-Aziza, Moises Torres-Gonzalez, D. Ian Givens, Cindy Schweitzer ; "Trans fatty acids from dairy foods do not affect risk of cardiometabolic diseases: Systematic review and meta-analysis of evidence from randomized controlled trials and systematic review of prospective cohort studies"; Nutrition Research Volume 150, June 2026, Pages 33-48
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