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Oenococcus oeni



Oenococcus oeni
 
Systematik
Klasse: Bacilli
Ordnung: Lactobacillales
Familie: Leuconostocaceae
Gattung: Oenococcus
Art: Oenococcus oeni
Wissenschaftlicher Name
Oenococcus oeni
(Garvie 1967) Dicks et al. 1995

Oenococcus oeni ist ein grampositives Bakterium aus der Ordnung der Lactobacillales. Dieses Bakterium wurde bis 1995 zur Gattung Leuconostoc gezählt, gilt heute aber neben Oenococcus kitaharae als einziges Mitglied der Gattung Oenococcus.

Oenococcus oeni kommt natürlich in Frucht-Maische vor. Dieser Mikroorganismus wird in der Weinproduktion eingesetzt, da er die Fähigkeit besitzt, Apfelsäure in Milchsäure umzuwandeln.
Siehe: Malolaktische Gärung

 
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