Un nouveau biomarqueur proposé pour les études sur la consommation de café

05.03.2024 - Pour enregistrer la consommation de café dans les études sur la nutrition et la santé, les chercheurs s'appuient généralement sur les déclarations des participants. Toutefois, cette méthode n'est pas toujours fiable. Il serait donc souhaitable de mener des études supplémentaires pour vérifier ...

Les cellules immunitaires humaines réagissent aux édulcorants non nutritifs

Les édulcorants influencent la transcription de divers gènes

19.05.2023 - Les boissons diététiques contiennent souvent un mélange d'édulcorants non nutritifs qui pénètrent également dans la circulation sanguine après consommation. Comme le montre une nouvelle étude pilote, même des niveaux d'apport alimentaire de saccharine, d'acésulfame-K et de cyclamate suffisent à ...

Un composé piquant du gingembre met les cellules immunitaires en état d'alerte maximale

Le composé du gingembre passe dans le sang

15.02.2023 - Le gingembre a la réputation de stimuler le système immunitaire. De nouveaux résultats de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich (Leibniz-LSB@TUM) viennent étayer cette thèse. Lors de tests en laboratoire, de petites quantités d'un composant ...

Nouveaux biomarqueurs de la consommation de café

09.12.2022 - À la recherche de nouveaux biomarqueurs pour les études sur la nutrition et la santé, une équipe de recherche de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich (LSB) a identifié et caractérisé structurellement trois métabolites qui pourraient être ...

La traque des mécanismes de satiété dans l'estomac

Des fragments de protéines amères stimulent la sécrétion d'acide gastrique

13.10.2022 - La caséine constitue la majorité des protéines du fromage et du fromage blanc. Bien que la caséine elle-même n'ait pas un goût amer, sa digestion dans l'estomac produit également des fragments de protéines (peptides) au goût amer. C'est ce qu'a prouvé pour la première fois une étude menée par ...