Kaliumsorbat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumsorbat
Andere Namen	E 202
Summenformel	C6H7KO2
CAS-Nummer	24634-61-5
Kurzbeschreibung	weißes geruchloses Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse	150,22 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,36 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt	270 °C[1]
Löslichkeit	leicht löslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xi Reizend [1] R- und S-Sätze R: 36/38[1] S: 24/25[1]
WGK	1[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure.

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Es ist als synthetisches Konservierungsmittel mit der Bezeichnung E 202 zugelassen und wird in Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein, Tabak sowie in Saftschorle und mit Geschmackstoffen angereichertem Mineralwasser verwendet. Wird auch von Selbstrührern für Kosmetik und Cremes verwendet.

In der Natur kommt Kaliumsorbat in den unreifen Früchten der Eberesche vor.

Für gesunde Menschen gibt es keine gesundheitlichen Bedenken. Kaliumsorbat wird wie Fettsäuren verstoffwechselt. Der Eigengeschmack des Lebensmittels kann beeinträchtigt sein.

Quellen

1. ↑ ^{a b c d e f g h} Eintrag zu CAS-Nr. 24634-61-5 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 30.08.2007 (JavaScript erforderlich)