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BlutkuchenBlutkuchen nennt man die gallertartige Masse, die aus roten Blutkörperchen, Blutplättchen und Fibrin bei der Blutgerinnung entsteht. Das Blutserum wird dabei abgeschieden. Bei der Herstellung von Blutwurst wird das Blut mit einem Schneebesen aufgeschlagen, um eine Polymerisation des Fibrins und somit die Bildung eines Blutkuchens zu verhindern. |
| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Blutkuchen aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
