Anserin

Anserin (Beta-alanyl-N-methylhistidine) ist ein Dipeptid. Entdeckt wurde es in der Skelettmuskulatur und im Gehirn von Säugetieren. Es ist antioxidativ und schützt vor Ermüdung.

Weiteres empfehlenswertes Fachwissen

Wie kann man Pipetten schnell überprüfen?

Leitfaden für die Waagenreinigung: 8 einfache Schritte

Empfindlichkeitsprüfung von Laborwaagen

Der pKa-Wert des Imidazolrings des Histidins liegt hier bei 7,04. Es ist also ein effektiver Puffer im physiologischen pH-Bereich.^[1]

Quellen

• J. Zapp, D. Zipp: Quantitative studies of carnoside and anserine in mammalian muscle, The Journal of Biological Chemistry, 1988 Online als PDF-Version)

Einzelnachweise

1. ↑ Garrett und Grisham: Biochemistry, 2. Auflage, Saunders College Publishing 1999 ISBN 0-030-31837-8