4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on

Strukturformel
Allgemeines
Name	4-(4-Hydroxyphenyl)-butan-2-on
Andere Namen	Rheosmin Himbeerketon Oxyphenylon
Summenformel	C10H12O2
CAS-Nummer	5471-51-2
Kurzbeschreibung	Stark nach Himbeeren riechende, weiße Kristalle
Eigenschaften
Molare Masse	164,2 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	82 °C
Siedepunkt	200 °C
Löslichkeit	gut löslich in Wasser, Ethanol, Isopropylmyristat und Propylenglykol
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xn Gesundheits- schädlich [1] R- und S-Sätze R: 22 [1] S: keine S-Sätze [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Himbeerketon (Rheosmin) ist ein natürlich in der Himbeere vorkommender Stoff, der den wesentlichen Geruchseindruck der Beere ausmacht.

Vorkommen

Himbeerketon ist die Hauptgeruchskomponente in Himbeeren. Das natürliche Himbeeraroma wird jedoch durch etwa 250 weitere Substanzen (meist Alkohole, Ketone, Aldehyde oder Lactone) hervorgerufen.

Quellen

1. ↑ ^{a b c} GESTIS-Stoffdatenbank