La famiglia come punto cieco nella sicurezza alimentare

I frigoriferi domestici come ecosistemi microbici sottostimati

26.02.2026 - Foto: Shutterstock I frigoriferi domestici sono considerati una delle più importanti barriere contro le infezioni alimentari. Rallentano la crescita microbica, prolungano la durata di conservazione e sono una componente centrale della catena del freddo. Tuttavia, un nuovo studio di Vetmeduni ...

Quanto è sicura la carne coltivata per le persone allergiche alla carne?

Il confronto tra i profili allergenici della carne di manzo allevata in laboratorio e della bistecca convenzionale rivela differenze sorprendenti nelle risposte immunitarie

20.02.2026 - Mentre la carne coltivata si avvia verso la commercializzazione, si vuole capire quale sia il suo impatto sulla salute rispetto alla carne animale convenzionale. Per questo motivo, i ricercatori che hanno pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry dell'ACS hanno condotto uno studio ...

Quanto è pericolosa la tossina batterica contenuta nel latte artificiale richiamato?

Il cereulide negli alimenti per bambini scatena un'ondata di richiami a livello mondiale

30.01.2026 - Sono in corso richiami in più Paesi di diversi prodotti per l'alimentazione infantile (lotti, prodotti e marchi diversi) a seguito del rilevamento di cereulide, una tossina prodotta dal batterio Bacillus cereus, che può causare nausea, vomito e diarrea. I richiami e i ritiri precauzionali sono ...

Bruker consolida la proprietà di TOFWERK

Espansione del portafoglio di spettrometria di massa in nuovi mercati applicati

12.01.2026 - Bruker Corporation ha annunciato l'acquisizione di un'ulteriore quota di partecipazione del 60% in TOFWERK AG, azienda svizzera innovatrice nella tecnologia di spettrometria di massa ultraveloce a tempo di volo (TOF) per i mercati applicati alle piccole molecole, consolidando la proprietà di ...

Pericoli nascosti nei suoli "a pioggia acida

02.12.2025 - Le piogge acide causate dall'inquinamento da combustibili fossili potrebbero addestrare silenziosamente i batteri del suolo a diventare più longevi, più trasmissibili e più letali, secondo un nuovo studio pubblicato sulla rivista New Contaminants, che segue il modo in cui un noto agente patogeno ...

Feste di Natale senza preoccupazioni

Così le persone allergiche alla frutta a guscio possono godersi le festività senza preoccupazioni

01.12.2025 - Quando il profumo di cannella e vaniglia si diffonde in cucina, per molti inizia il periodo più bello dell'anno. Per le persone allergiche alle noci o alle arachidi, tuttavia, il pan di zenzero e il pane alla frutta rappresentano un rischio maggiore. Anche piccole tracce, come le schegge di noce, ...

I pesticidi e altri inquinanti chimici comuni sono tossici per i nostri batteri intestinali "buoni"

27.11.2025 - Uno screening di laboratorio su larga scala di sostanze chimiche prodotte dall'uomo ha identificato 168 sostanze chimiche tossiche per i batteri presenti nell'intestino umano sano. Queste sostanze chimiche soffocano la crescita dei batteri intestinali ritenuti vitali per la salute. La maggior ...

I peptidi antimicrobici possono ridurre la salmonella nei polli

Questa scoperta potrebbe contribuire a migliorare la sicurezza alimentare e a proteggere la salute pubblica senza ricorrere all'uso di antibiotici

11.11.2025 - Secondo un nuovo studio, i peptidi antimicrobici sono in grado di controllare le infezioni da Salmonella nei polli e hanno quindi il potenziale per migliorare la sicurezza alimentare e la salute pubblica. Lo studio è stato pubblicato su Microbiology Spectrum, una rivista dell'American Society for ...

Come gli alimenti influenzano la sopravvivenza di Listeria nel tratto digestivo

Il tasso di sopravvivenza della Listeria è più elevato nel pesce e nel formaggio che nella salsiccia

11.06.2025 - Uno studio recentemente pubblicato dall'Università di Medicina Veterinaria di Vienna dimostra che le listerie presenti nel pesce e nel formaggio sono meglio protette dallo stress del tratto gastrointestinale: Le listerie presenti nel pesce e nel formaggio sono meglio protette dallo stress del ...

L'EPO svela i 10 migliori innovatori della prima edizione autonoma del Premio giovani inventori 2025

Il premio riconosce gli innovatori under 30 che affrontano le sfide globali attraverso scienza e tecnologia all'avanguardia

07.05.2025 - L'Ufficio Europeo dei Brevetti (EPO) ha annunciato i 10 migliori innovatori globali per la prima edizione autonoma del Premio Giovani Inventori 2025. Questi innovatori, noti come Tomorrow Shapers, hanno meno di 30 anni e sono stati riconosciuti per i loro contributi innovativi alla sostenibilità, ...