Aethusin

Aethusin ist ein giftiger Inhaltsstoff der Hundspetersilie (Aethusa cynapium L.). Es ist ein ungesättigter Kohlenwasserstoff aus der Klasse der Polyine und strukturell eng verwandt mit dem giftigeren Cicutoxin des Wasserschierlings (Cicuta virosa L.). Der höchste Giftgehalt mit bis zu 1 % findet sich im Wurzelstock der Pflanze. Die Giftwirkung äußert sich in Durchfall, Leibschmerzen, Krämpfen bis hin zur Atemlähmung. Die LD₅₀(Maus, peroral) liegt mit über 100 mg/kg recht hoch.