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2 Infografiken zum Thema Gele
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What Makes Jam Set?
The Chemistry of Jam-Making
If you’ve ever tried your hand at jam-making, you’ll know that it’s something of a tricky process. A number of factors need to be just right to achieve a perfectly set jam – and chemistry can help explain why. There are three key chemical entities that go into jam-making: sugar, pectin, and ...
The Chemistry of Cocktail Gelification
Science Hits the Bar
Making jelly is something a large number of us have probably done before – however, making it from cocktails is much more fun! To do it, all you need is a gelling agent, heat, and a fridge. There are a number of gelling agents you can use, and which you plump for will depend on the properties you ...
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