Pescado y marisco: mejora de la detección de trazas de fuentes de alergia potencialmente mortales

"AQUALLERG-ID": los investigadores desarrollan métodos para detectar posibles alérgenos alimentarios

01.11.2023 - Se calcula que entre el 1% y el 2,5% de la población adulta padece alergia al pescado y al marisco, que es uno de los desencadenantes más comunes de reacciones potencialmente mortales (entre el 13% y el 29%). Estas personas también son más propensas a sufrir reacciones alérgicas cuando consumen ...

Ajo silvestre: la confusión a menudo conduce a la intoxicación

El consumo de dobles venenosos puede tener graves consecuencias

06.04.2023 - El ajo silvestre pertenece a la familia allium y es una de las hierbas silvestres autóctonas más conocidas. Recolectada fresca en primavera, mucha gente utiliza la planta en la cocina para platos versátiles como sopas, salsas y ensaladas. "Aunque el olor parecido al ajo es una característica ...

Alimentos crudos: a menudo se subestiman los riesgos para la salud

22.02.2023 - Un vaso de leche cruda para desayunar, un panecillo con jamón crudo en la pausa del almuerzo y un batido casero con bayas congeladas por la tarde: los alimentos crudos o sin calentar figuran regularmente en el menú de la población. Así lo demuestra una encuesta actual y representativa del ...

¿Cómo reaccionan las células a los micro y nanoplásticos?

Las partículas de plástico también podrían unirse a sustancias potencialmente dañinas e introducirlas en la célula como un "caballo de Troya"

13.07.2022 - Cuanto más pequeñas son las partículas de plástico, más fácilmente pueden ser absorbidas por las células. Además, la forma, la superficie y las propiedades químicas desempeñan un papel importante a la hora de responder a la pregunta de cómo podrían afectar las partículas a los tejidos humanos. ...

Una evaluación de riesgos más eficiente para los nanomateriales

Los investigadores analizan los mecanismos biológicos de acción e identifican biomarcadores

17.12.2019 - La nanotecnología está en auge, pero la evaluación de riesgos para estas partículas diminutas es un proceso laborioso que plantea importantes desafíos al Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR). Para encontrar métodos de ensayo más eficaces, los investigadores del Centro Helmholtz ...

Riesgo de alergia: Partículas metálicas de agujas de tatuaje detectadas en la piel por primera vez

Las partículas que contienen níquel y cromo también entran en los ganglios linfáticos.

29.08.2019 - Las micro y nanopartículas de metal de las agujas de tatuaje pueden depositarse en la piel y en los ganglios linfáticos. Este es el resultado de los investigadores del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), junto con un equipo internacional de socios. Las agujas de tatuaje son ...