Esta galleta empezó siendo una botella de plástico

Unos microorganismos especializados transforman materia no comestible en aperitivos ricos en proteínas

26.08.2026 - El plástico podría ser el último ingrediente que se te ocurriría añadir a una receta de galletas. Pero un equipo de investigadores quiere cambiar eso. Han programado levaduras para que conviertan el plástico y los residuos agrícolas en proteínas comestibles y moléculas aromáticas, creando así un ...

El altramuz como fuente de proteínas en productos de panadería y sustitutos de la carne: ¿existe riesgo de alergia?

Las moléculas de grasa unidas potencian la respuesta inmunitaria

29.06.2026 - ¿Por qué algunas personas reaccionan mucho más intensamente a los alimentos de origen vegetal que otras? Un nuevo estudio, publicado recientemente en la revista Scientific Reports, demuestra que no solo las proteínas que desencadenan la alergia desempeñan un papel importante. Las moléculas de ...

No todos los alimentos ultraprocesados son insanos

Los alimentos ultraprocesados saludables deben quedar exentos de las restricciones de la política alimentaria

20.05.2026 - Un nuevo informe subraya las significativas variaciones en la salubridad de los distintos tipos de alimentos procesados. El informe, publicado por Healthy Eating Research (HER), recomienda que los alimentos ultraprocesados "saludables" queden exentos de las políticas destinadas a disuadir a los ...

El pan rallado sustituye al hidrógeno fósil en la producción química

Una fórmula microbiana de un solo paso, que utiliza microbios vivos, elimina la necesidad de combustibles fósiles en la hidrogenación

04.03.2026 - Según un nuevo estudio, la humilde miga de pan podría ser la clave para eliminar los combustibles fósiles de una de las reacciones más utilizadas en la industria química. Los científicos han descubierto una fórmula microbiana de un solo paso que utiliza restos de pan para sustituir el hidrógeno ...

Sustituir los productos animales por alimentos vegetales -incluso los ultraprocesados- reduce el riesgo de diabetes y cardiopatías

"Nuestra revisión ayuda a aclarar la confusión en torno a los alimentos ultraprocesados"

26.01.2026 - Sustituir los productos de origen animal por alimentos de origen vegetal -incluso los clasificados como ultraprocesados, como el pan, los cereales y las hamburguesas vegetales- ayuda a reducir el riesgo de cardiopatías y diabetes de tipo 2, según una nueva revisión de realizada por el Comité de ...

Es improbable que las grasas procesadas de las margarinas afecten a la salud del corazón

"Con la actual demonización de todo lo procesado, esta investigación pone de relieve que no todo el procesado de alimentos es malo para nosotros"

21.10.2025 - Dos tipos de grasas duras procesadas industrialmente, ampliamente utilizadas en alimentos cotidianos como productos de panadería, margarinas y cremas para untar, tienen pocas probabilidades de afectar a la salud del corazón cuando se consumen en niveles alcanzables en la dieta de la mayoría de la ...

Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con un mayor riesgo de cáncer de pulmón

"El procesado industrial altera la matriz alimentaria, afectando a la disponibilidad y absorción de nutrientes, a la vez que genera contaminantes nocivos"

01.08.2025 - Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (UPF) está relacionado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón, sugiere una investigación publicada en línea en la revista respiratoria Thorax. Los investigadores afirman que es necesario seguir investigando en distintos grupos de población, pero que ...

Cómo la masa de pan dio origen a la civilización

19.08.2024 - Un importante estudio internacional ha explicado cómo el trigo panificable contribuyó a transformar el mundo antiguo en su camino hasta convertirse en el cultivo emblemático que hoy sustenta a una población mundial de ocho mil millones de personas. "Nuestros hallazgos arrojan nueva luz sobre un ...

Los sabrosos sabores de chocolate pueden suponer un riesgo para otros postres

¿Sustancias genotóxicas en los dulces horneados?

03.06.2024 - ¿Qué hace que el sabor y el olor del chocolate sean tan deliciosos? ¡La química, por supuesto! Diversas moléculas trabajan juntas para crear ese aroma inconfundible, pero esas mismas moléculas podrían tener algunos efectos no deseados para la salud si están presentes en exceso. Según una ...

¿Son los alimentos ultraprocesados un riesgo para la salud?

El consumo elevado de varios emulsionantes E se relaciona con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular

10.11.2023 - La ingesta elevada de varios emulgentes (parte del grupo de aditivos alimentarios "números E"), ampliamente utilizados en alimentos procesados industrialmente para mejorar la textura y prolongar la vida útil, se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), sugiere un estudio ...