La tagatosa podría resolver el problema del azúcar

Investigadores de Tufts utilizan E. coli como microfactorías de tagatosa, que tiene un 60% menos de calorías y apenas afecta a los niveles de azúcar en sangre

16.01.2026 - Desde la sacarina en el siglo XIX hasta la estevia y la fruta del monje en el XXI, los investigadores y la industria alimentaria llevan mucho tiempo buscando un edulcorante que ofrezca el sabor del azúcar sin sus inconvenientes: exceso de calorías, caries y mayor riesgo de obesidad, resistencia a ...

Soluciones sostenibles a base de lignina para múltiples industrias

Entrevista con el fundador: Lignopure

05.07.2023 - Lignopure es un fabricante de ingredientes a base de lignina con sede en Hamburgo para la industria cosmética y alimentaria y servicios de aplicación para el desarrollo de soluciones novedosas a base de lignina. Nuestra empresa se centra en la lignina, un compuesto polifenólico que se encuentra ...

Las botellas de bioplástico también mantienen fresco el aceite de cocina durante mucho tiempo

No se detecta transferencia de compuestos del material de la botella al aceite

22.02.2023 - Las botellas fabricadas con bioplásticos protegen el aceite de cocina del deterioro oxidativo (enranciamiento) en una medida similar a las botellas de PET. Además, se formaron incluso menos sustancias perjudiciales para el sabor y el olor. Este es el resultado de un reciente estudio publicado en ...

Aprovechar el poder del color del azafrán para la alimentación y la terapéutica futura

02.09.2022 - El azafrán es la especia más cara del mundo. Normalmente se obtiene del estigma de las flores de Crocus sativa, y se necesitan entre 150.000 y 200.000 flores para producir un kilo de azafrán. Ahora, los investigadores de la KAUST han encontrado una forma de utilizar una planta común de jardín ...

¿Quién confía en los alimentos editados genéticamente?

Un nuevo estudio mide la aceptación del público

01.07.2022 - Gracias a CRISPR y a otras tecnologías de edición genética, los investigadores y desarrolladores están preparados para llevar a las tiendas de comestibles docenas -si no cientos- de nuevos productos: setas con una vida útil más larga, maíz resistente a la sequía y plátanos inmunes a un hongo que ...