Pyruvat ist das Säureanion der Brenztraubensäure. Salze, die das Pyruvat-Ion enthalten, bezeichnet man als Pyruvate.

Biochemische Funktion

  Pyruvat, eine Prototyp α-Ketosäure, stellt einen Verzweigungspunkt im Stoffwechsel dar.

• So ist die Verbindung ein Zwischenprodukt der Glykolyse, das heißt Vorstufe der unter anaeroben Bedingungen gebildeten Milchsäure, Buttersäure, Propionsäure und Acetat
• gleichzeitig erfolgt hier die Weichenstellung zwischen anaeroben und aeroben Wegen des Energiestoffwechsels:
  • der Eintritt in den Citratzyklus erfolgt entweder über den Pyruvatdehydrogenase-Multienzymkomplex (Energiemangel-Situation, Bildung von Acetyl-CoA) oder
  • über die Pyruvat-Carboxylase, die einerseits den Citratzyklus mit Oxalacetat speist, andererseits die Eintrittspforte zur Gluconeogenese darstellt;
• durch Transaminierung von Pyruvat (Reaktionspartner Glutaminsäure) entsteht Alanin (Ala). Damit erfolgt die Anbindung an den Stoffwechsel der Aminosäuren (vergl. Glukose-Alanin-Zyklus, eine Variante des bekannten Cori-Zyklus).
• im ersten Schritt der alkoholischen Gärung wird Pyruvat bei Pflanzen, Pilzen und einigen Bakterien mittels der Pyruvatdecarboxylase zu Acetaldehyd abgebaut

Siehe auch

• Ketosäuren
• Oxidative Decarboxylierung
• Gärung
• Buttersäuregärung
• Milchsäuregärung
• Propionsäuregärung