Odontologie ist die Lehre vom Zahnsystem der Wirbeltiere und des Menschen. Sie ist eine Organwissenschaft und Teil der Oralbiologie.

Sie setzt sich zusammen beziehungsweise überschneidet sich mit den Fachgebieten der vergleichenden Anatomie und Histologie, der Physiologie, Erbbiologie, der Entwicklungsgeschichte und Entwicklungsphysiologie, Gewebezüchtung, Hormon-, Vitamin- und Enzymforschung, Altersforschung, sowie der Pathologie der Karies und Zahnbetterkrankungen, der Zahn-Prothetik und nicht zuletzt der Kieferorthopädie (auch Orthodontie genannt).