Mit dem Begriff Mutase bezeichnet man ein Enzym, das eine funktionelle Gruppe innerhalb desselben Moleküls an einen anderen Bindungsort verschiebt. Es handelt sich um Enzyme aus der Klasse der Isomerasen.

Beispiele für Mutasen:

• die Methylmalonyl-CoA-Mutase verschiebt eine Carboxylgruppe auf das benachbarte C-Atom und wandelt so L-Methylmalonyl-CoA in Succinyl-CoA um.
• die 2,3-Bisphosphoglycerat-Mutase wandelt 1,3-Bisphosphoglycerat in 2,3-Bisphosphoglycerat um, indem sie die Phosphatgruppe aus der Phosphosäureanhydridbindung der Carboxylgruppe des C-Atoms 1 als Phosphatester an die Hydroxylgruppe des C-Atoms 2 bindet.
• die Glucosephosphat-Mutase wandelt Glucose-1-Phosphat und Glucose-6-Phosphat ineinander um.