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Galacturonsäure
| Strukturformel |
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| Allgemeines |
| Name |
Galacturonsäure |
| Andere Namen |
- Galakturonsäure
- 6-Carboxy-D-galactose
- D-Galacturonsäure
- Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen)
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| Summenformel |
C6H10O7 |
| CAS-Nummer |
685-73-4 |
| Kurzbeschreibung |
weißes Pulver |
| Eigenschaften |
| Molare Masse |
194,139 g/mol |
| Aggregatzustand |
fest |
| Schmelzpunkt |
164,5 °C[1] als Monohydrat |
| Löslichkeit |
löslich in Wasser
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| Sicherheitshinweise |
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
Galacturonsäure (oder genauer D-Galacturonsäure) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von Smolenski vermutet wurde[2]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Sie stellt eine der bekannten, oxidierten Formen der D-Galactose dar.
Die Salze von Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.
Wiki/Weblinks
- Bestimmung der Galacturonsäure in Wein
Quellen
- ↑ Datenblatt bei Sciencelab (englisch)
- ↑ Bericht über Pektin
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