Exfoliatine (lat. Exfoliation=Abblättern) sind von bestimmten Bakterien (v.a. Staphylococcus aureus) gebildete Toxine, welche beim Menschen und manchen Tieren zur intraepidermalen Spaltbildung führen. Die Spaltbildung findet zwischen dem Stratum corneum und dem Stratum granulosum statt. Man unterscheidet das Exfoliatin A und B. Diese unterscheiden sich chemisch und in der Art der Vererbung (ETB wird plasmid-gebunden, ETA chromosomal vererbt). Die toxische Wirkung ist höchstwahrscheinlich identisch. Beide Toxine wirken als glutamatspezifische Serinproteasen, die hochspezifisch das Desmoglein I, ein Protein in den Desmosomen des Stratum granulosum, spalten. Die Exfoliatine bedingen das sog. Staphylococcal scalded skin syndrome (SSSS).
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