Als Nervengifte wirken Substanzen, die im Körper produziert werden, sog. endogene Neurotoxine. Eines dieser Gifte ist Glutamat, dessen Hauptbedeutung in seiner Rolle als Neurotransmitter liegt. Wird jedoch zu viel Glutamat frei gesetzt, reagieren die Zellen mit Apoptose und sie töten sich selbst ab. Dieser Prozess wird auch als Excitotoxizität bezeichnet.
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