Edward Adelbert Doisy (* 13. November 1893 in Hume, Illinois; † 23. Oktober 1986 in St. Louis, Missouri) war ein US-amerikanischer Biochemiker. Er beschäftigte sich mit Studien über Geschlechtshormone und die Vitamine K1 und K2. Für seine Entdeckung der chemischen Natur des Vitamins K erhielt er 1943 gemeinsam mit Henrik Dam den Nobelpreis für Medizin.
Doisy trug zur Verbesserung der Methoden zur Isolation und Identifikation von Insulin bei.
Veröffentlichungen
1939 Sex and Internal Secretions (zusammen mit Edgar Allen und C. H. Danforth)
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