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Caryophyllen
| Strukturformel |
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| Allgemeines |
| Name |
Caryophyllen |
| Andere Namen |
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| Summenformel |
C15H24 |
| CAS-Nummer |
- 6753-98-6 (α)
- 87-44-5 (β)
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| Kurzbeschreibung |
α: klare ölige Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch
β: klare gelblich bis grünliche Flüssigkeit mit holzartigem Geruch
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| Eigenschaften |
| Molare Masse |
204,36 g/mol |
| Aggregatzustand |
flüssig |
| Dichte |
α: 0,897 - 0,910 g/cm3[1]
β: 0,889 g/cm3[2]
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| Siedepunkt |
α: 166 - 168 °C[1]
β: 260 - 261 °C[2] |
| Löslichkeit |
unlöslich in Wasser, löslich in Alkohol
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| Sicherheitshinweise |
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
Caryophyllen ist ein Sesquiterpen-Kohlenwasserstoff mit der Summenformel C15H24. Es ist Bestandteil von ätherischen Ölen. Es kommt als α-Caryophyllen (Humulen) und β-Caryophyllen vor. α-Caryophyllen ist ein monozyklisches Sesquiterpen mit einem Brechungsindex von 1,503. Es kommt in Gewürznelken und vielen Basilikum-Arten vor. β-Caryophyllen ist bizyklisches Sesquiterpen, es kommt in Kümmel und Pfeffer vor und hat einen Brechungsindex von 1,494.
β-Caryophyllen oxidiert an der Luft zu Caryophyllenoxid, einem Stoff mit schwacher allergieauslösender Wirkung; nach fünf Wochen sind etwa die Hälfte des Caryophyllens umgewandelt.[3]
Referenzen
- ↑ a b Datenblatt α bei Goods Company
- ↑ a b c d e Datenblatt β bei Goods Company
- ↑ M. Skold et al.: The fragrance chemical beta-caryophyllene-air oxidation and skin sensitization. Food Chem Toxicol. 44/4/2006. S. 538-45. PMID 16226832
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