Assimilate (lateinisch: assimilare - ähnlich machen, angleichen) nennt man die von einer Pflanze gespeicherte Energie. Sie besteht aus sämtlichen Produkten, die die Pflanze bei der Photosynthese erzeugt. Üblicherweise liegen diese in Form von Traubenzucker vor. Die Bastschicht der Pflanze leitet die Assimilate in die Wurzeln.

Schnittblumen müssen auf ihre Reserven in den Blättern bzw. künstliche Energie in Form von Frischhaltemitteln zugreifen, da sie selbst kaum noch Energie erzeugen können.