Das Aalgift ist ein im Blut von Flussaalen vorkommendes Gift (Ichthyotoxin) mit blutzersetzender (hämolytischer) Wirkung. Es reizt örtlich die Schleimhäute, erzeugt Brechdurchfall und bei Aufnahme durch Wunden Lähmungen. Durch Kochen und Räuchern wird das Gift zerstört.
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